Ako som sľubila, tak prinášam ďalší recept ako inšpiráciu, čo upiecť cez veľkonočné sviatky. Stará známa klasika je mrkvový koláč, no kedže ten už na blogu mám, rozhodla som sa prerobiť môj recept na banánovú bábovku.
Pozrieť sa niekedy na staré recepty a prerobiť ich na inú podobu, je veľmi rozumná stratégia. Jedlo je v tom krásne, že niekedy stačí, keď pridáte jednu či dve nové suroviny, hneď dostanete inú chuť. Táto bábovka je dokonca bezlepková a je krásne vláčna.
Ako polevu som sa rozhodla vyskúšať bielu čokoládu, no kľudne môžete použiť aj klasickú polevu z práškového cukru a citónovej či pomarančovej šťavy. Verím, že bábovku vyskúšate a pohostíte ňou veľkonočných šibačov. Prajem vám všetkým krásne prežitie veľkonočných sviatkov.
Mrkvová bezlepková bábovka
- 2 zrelé banány, rozmačkané
- 4 vajíčka, žĺtka a bielka oddelene
- 100 g kokosového cukru
- 50 ml olivového oleja
- 150 g mrkvy, nastrúhanej na jemno
- 200 g pohánkovej múky
- 150 g mletých mandlí
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL korenia Bistrá hlavička od Sonnentor/perníkového korenia
- 2 ČL škorice Sonnentor
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 200 g bielej čokolády+ kakaové maslo
- nasekané pistácie alebo iné orechy na ozdobu
Postup:
- Rozmačkané banány zmiešame so žľtkami, cukrom a potom pridáme aj olej.
- Suché prísady premiešame spolu a postupne primiešavame ku mokrej zmesy. K cestu potom primiešame strúhanú mrkvu.
- Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zľahka primiešavame do cesta.
- Cesto dáme do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 40-50 minút.
- Keď bábovka mierne vychladla, vybrala som ju z formy a poliala som ju s roztopenou bielou čokoládou s kakaovým maslom.
Poznámka: Vďaka kakaovému maslu sa mi podarilo čokoládu zriediť. S bielou čokoládou sa nepracuje tak ľahko ako s tmavou, najlepšie sa roztápa vo vodnom kúpeli a musíte dávať pozor, aby ste ju neprehriali. Preto ju môžete ozdobiť aj klasickou bielou polevou z práškového cukru a citrónovej či pomarančovej šťavy alebo pridať do bielej čokolády smotanu na zriedenie.
RECIPE IN ENGLISH
Carrot-banana bundtcake
- 2 really ripe bananas, mashed
- 4 eggs, separated
- 100 g of coconut sugar
- 50 ml of olive oil
- 150 g of shredded carrot
- 200 g of buckwheat flour
- 150 g of ground almonds
- 1 Tsp of bicarb soda
- 2 Tsp gingerbread spice
- 2 Tsp cinnamon
- 1 Tsp of vanilla extract
- 200 g of white chocolate+ cocoa butter
- pistachios or other nuts for garnish
Method:
- Mix mashed banana with egg yolks, sugar and then add olive oil.
- Mix all dry ingredients and then add it to wet ingredients, Then add shredded carrot too and mix properly.
- Mix egg whites until stiff peaks appear and then add it to the batter.
- Pour the batter on greased and floured bundtcake form and bake in preheated oven on 180 celsius for 40-50 minutes.
- When the bundtcake is cooled, remove it carefully from bundtcake form and decorate it with melted white chocolate with some cocoa butter.
Note: White chocolate can be tricky to melt, that is why I added cocoa butter to make it more liquidy. The best way to melt it is in water bath and be sure to prevent chocolate from everheating. You can also use any other kind of topping of your choice.
