Ražný kváskový chlieb patrí k najzdravším zo všetkých chlebíkov. Raž má oproti pšenici nižší obsah lepku, ktorý sa kvasením ešte zredukuje a chlebík je tak ľahšie stráviteľný pre ľudí, ktorí sú citliví na lepok. Raž má aj iné cenné látky a určite sa oplatí zaradiť jeho konzumáciu do jedálnička.
Príprava tohoto chlebíka mi príde zo všetkých kváskových chlebov najjednoduchšia. Nič netreba miesiť a pracovať s cestom, aby získalo elasticitu. Cesto z ražnej múky pripomína betón 😀 Je naozaj hútne, chlebík je dosť sýty a isto si zamilujete aj jeho odlišnú chuť. Občas používam do cesta aj nejaké sladidlo, hodí sa med, melasa, datlový sirup alebo dokonca aj jablkové pyré. Stačí pridať tak 1-2 ČL do cesta na jeden chlieb a zvýrazní sa chuť raže. Ak chcete môžete do cesta použiť aj slnečnicové semienka a ozdobiť nimi aj jeho vrch.
Ražnú múku celozrnnú aj chlebovú som použila od značky Probio, ktorá už 30 rokov pestuje obilniny a vyrába chutné múky z Čiech. Ja som sa zapojila do ich februárovej výzvy, v ktorej sa pečie celý mesiac z ražných múk a ako prvým receptom prispievam týmto celoražným chlebíkom. Read More
