Už niekoľko týždňov mám veľkú motiváciu a chuť piecť a zdokonaľovať sa aj v tejto oblasti. Veľmi som si obľúbila hlavne mak a čakám na prvé sezónne ovocie. No keďže citrusy sú teraz veľmi dostupné a sezónne, tak by bolo škoda ich nevyužiť.
Ja som si vybrala osviežujúce citróny a inšpirovala som sa sviežim gréckym koláčikov Lemonopita. Ja som namiesto normálneho cukru použila med a prerobila som ho na bezlepkovú verziu, ktorá je neskutočne šťavnatá.
Príprava koláčika je extrémne jednoduchá a neobsahuje až také špeciálne suroviny, iba ak pohánkovú múku, ktorú môžete nahradiť aj lepkovou múkou, napr. špaldovou. Chlebík chutí skvelo preliaty tahini citrónovou polevou a čerstvými jahodami.
Citrónovo-makový chlebík
- 2 vajíčka
- 125 ml medu
- 125 ml olivového oleja
- kôra a šťava z 2 bio citrónov
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g mandľovej múky, mletých mandlí bez šupky
- 100 g pohánkovej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 1 PL bieleho maku Sonnentor
- 1 PL modrého maku Sonnentor
Tahini-citrónová poleva
- 1 PL tekutej tahini pasty
- 2 PL lyžice citrónovej šťavy
- 3-4 PL práškového brezového alebo klasického cukru
- kôra z jedného bio citróna
Postup:
- Zmiešame vajíčka, med, olej, šťavu z citróna a kôru s vanilkovým extraktom.
- V druhej miske zmiešame všetky suché suroviny a postupne ich primiešame ku mokrým.
- Cesto vylejeme do formy na chlebík vystlanej papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov celzia asi 40-50 minút. Koláčik treba kontrolovať so špajdlou, či je už upečený. Čas sa môže líšiť v závislosti od veľkosti formy.
- Na polevu zmiešame všetky suroviny a vychladnutý chlebík ňou polejeme.
RECIPE IN ENGLISH
Lemon poppy seed loaf
- 2 eggs
- 125 ml of honey
- 125 ml olive oil
- zest and juice of 2 organic lemons
- 1 Tsp of vanilla extract
- 100 g of almond meal
- 100 g of buckwheat flour
- 1/2 Tsp of baking powder
- 1 Tbsp of white poppy seeds
- 1 Tbsp of blue poppy seeds
Tahini-lemon frosting
- 1 Tbsp of tahini paste
- 2 Tbsp of lemon juice
- 3-4 Tbsp powdered sugar
- zest of one organic lemon
Method:
- Mix eggs, honey, oil, lemon juice and peel and vanilla extract.
- In another bowl mix all dry ingredients and then combine them with wet ingredients.
- Pour the batter in loaf form with parchment paper. Bake in preheated oven on 180 celsius for 40-50 minutes. Check the loaf several times if the toothpick comes out clean. Baking time can differ according to baking form.
- For frosting just simply mix all ingredients and pour it on cooled loaf.
