Najväčším pokladom leta sú jednoznačné sladké zrelé paradajky zo záhrady. A takáto skvelá polievka z pečených paradajok prevoňaná bazalkou je niečo úžasné. Jednoduchá večera takmer bez roboty je na stole!
Skvelo sa k polievke hodí strúhaná mozzarella, ktorá sa v nej krásne roztopí a kúsok kváskovej foccacie či dobrého chlebíka. Určite použite na polievku čo najzrelšie sladké paradajky a nie kupované zo supermarketu 🙂 Ak máte rôzne druhy, použite mix mäsitých paradajok a aj vodnatejších, ktoré pri pečení pustia šťavu.
Polievka z pečených paradajok (2 porcie)
- 600-700 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- Stredomorská kúzelná soľ s kvetmi Sonnentor
- čierne mleté korenie Sonnentor
- sušený cesnak Sonnentor
- Na dochutenie: balzamico, hrsť čerstvej bazalky, 1 ČL bazalkového pesta
- strúhaná mozzarella či parmezán na ozdobenie
Postup:
- Paradajky nakrájame na približne rovnako veľké kusy, cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky, z cesnaku odkrojíme koniec a necháme ho v šupke.
- Všetkú zeleninu dáme do zapekacej misy, pokvapkáme kvalitným olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme ešte sušený cesnak a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu.
- Upečené paradajky aj so šťavou, cibuľu a cesnak bez šupky dáme do mixéra spolu s bazalkou a rozmixujeme na hladký krém, ktorý presunieme do hrnca a prípadne zriedime 100 ml vody a dochutíme balzamicom a pestom.
- Podávame polievku posypanú syrom a s kvalitným kváskovým pečivom.