Pečenie neradím medzi moju parketu no občas sa mi podarí nejaký chutný koláčik ako bol tento makovo-citrusový s čučoriedkovým džemom a lesklou polevou z červených pomarančov.
Tento koláčik sa mi podarilo pripraviť bez lepku a dosladila som ho kokosovým cukrom. Pri jeho výrobe som dlho váhala koľko vajec mám použiť, aby bol koláč vláčny, no a nakoniec som použila radšej viac. Pretože nie som skúsená pekárka, inšpirovala som sa v knihe od Lucky Súkeníkovej z Moje jedlo, ktorá práve vydala aj novú knihu Moje najlepšie fit jedlá, kde sa mi najviac páčila sekcia so zdravými dezertami.
Zároveň ma inšpiroval aj koláč z reštaurácie Eska v Prahe, ktorý sa mi podarilo veľmi úspešne chuťovo napodobniť. Ich čučoriedkový džem bol v ňom naozaj skvelý a kombinácia týchto chutí čučoriedok, maku a citrusov je neskutočná.
Makovo-citrusový koláč
- 150 g kokosového cukru
- 5 vajec, oddeliť bielka a žĺtka
- 100 ml kokosového oleja
- 70-80 ml šťavy z červených pomarančov
- 150 g mletého maku
- 100 g mletých mandlí
- 2 ČL prášku do pečiva
- kôra z chemicky neošetreného citróna
Poleva
- 4 PL(kopcovaté) práškového cukru alebo xylitolu
- 4 PL ml šťavy z červených pomarančov
- kôra z citróna a pomaranča
Čučoriedkový džem/môže byť aj kupovaný džem
- 100 g mrazených čučoriedok
- 4 PL kokosového cukru
- šťava z červeného pomaranču
- kôra z citróna
- ¼ ČL agaru
Postup:
- Žĺtka vymiešame s cukrom, postupne pridáme olej, šťavu a poriadne vymiešame.
- Pridáme mletý mak, mandle, prášok do pečiva a kôru z citróna.
- Z bielok si ušlaháme tuhý sneh a primiešame zľahka do cesta.
- Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme pri 180 stupňoch celzia asi 35-40 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na dve polovice.
- Zatiaľ si pripravíme čučoriedkový džem. V malom kastróliku pri miernom plameni povaríme všetky suroviny na džem až do mierneho Potom džem natrieme na jednu polku a prikryjeme druhou.
- Na polevu si vymiešame všetky suroviny a natrieme na povrch koláča. Na ozdobu použijeme ešte kôru.
RECIPE IN ENGLISH
Poppy seed citrus cake
- 150 g of coconut sugar
- 5 eggs, separated
- 100 ml of coconut oil, melted
- 70-80 ml of bloody orange juice
- 150 g of ground poppy seeds
- 100 g of ground almonds
- 2 Tsp of baking powder
- Zest of one organic lemon
Citrus glaze
- 4 heaped Tbsp of powder sugar or xylitol
- 4 Tbsp of bloody orange juice
- Zest of organic lemon or orange
Blueberry jam/or store bought
- 100 g of freezed blueberries
- 4 Tbsp of coconut sugar
- Juice of one bloody orange
- Lemon zest
- ¼ Tsp of agar powder
Method:
- Mix egg yolks with sugar, add oil, juice and mix everything properly.
- Add ground poppy seeds, almonds, baking powder and zest of lemon.
- Beat egg whites until stiff peaks and then slowly mix it into the mixture.
- Pour it in greased form and bake in preheated oven for 35-40 minutes.
- Let the cake cool down completely and then cut it on two halves.
- Meanwhile prepare your blueberry jam or you can use store bought instead. In a small sauce pan bring all ingredients to the boil and cook it until it thickens. Then spread blueberry jam on one half and cover it with another one.
- To make citrus glaze mix all ingredients and spread it on top of the cake and sprinkle with some orange and lemon zest.