Makovo-citrusový koláč

Pečenie neradím medzi moju parketu no občas sa mi podarí nejaký chutný koláčik ako bol tento makovo-citrusový s čučoriedkovým džemom a lesklou polevou z červených pomarančov.

Tento koláčik sa mi podarilo pripraviť bez lepku a dosladila som ho kokosovým cukrom. Pri jeho výrobe som dlho váhala koľko vajec mám použiť, aby bol koláč vláčny, no a nakoniec som použila radšej viac. Pretože nie som skúsená pekárka, inšpirovala som sa v knihe od Lucky Súkeníkovej z Moje jedlo, ktorá práve vydala aj novú knihu Moje najlepšie fit jedlá, kde sa mi najviac páčila sekcia so zdravými dezertami.

Zároveň ma inšpiroval aj koláč z reštaurácie Eska v Prahe, ktorý sa mi podarilo veľmi úspešne chuťovo napodobniť. Ich čučoriedkový džem bol v ňom naozaj skvelý a kombinácia týchto chutí čučoriedok, maku a citrusov je neskutočná.

Makovo-citrusový koláč

• 150 g kokosového cukru
• 5 vajec, oddeliť bielka a žĺtka
• 100 ml kokosového oleja
• 70-80 ml šťavy z červených pomarančov
• 150 g mletého maku
• 100 g mletých mandlí
• 2 ČL prášku do pečiva
• kôra z chemicky neošetreného citróna

Poleva

• 4 PL(kopcovaté) práškového cukru alebo xylitolu
• 4 PL ml šťavy z červených pomarančov
• kôra z citróna a pomaranča

Čučoriedkový džem/môže byť aj kupovaný džem

• 100 g mrazených čučoriedok
• 4 PL kokosového cukru
• šťava z červeného pomaranču
• kôra z citróna
• ¼ ČL agaru

Postup:

1. Žĺtka vymiešame s cukrom, postupne pridáme olej, šťavu a poriadne vymiešame.
2. Pridáme mletý mak, mandle, prášok do pečiva a kôru z citróna.
3. Z bielok si ušlaháme tuhý sneh a primiešame zľahka do cesta.
4. Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme pri 180 stupňoch celzia asi 35-40 minút.
5. Upečený koláč necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na dve polovice.
6. Zatiaľ si pripravíme čučoriedkový džem. V malom kastróliku pri miernom plameni povaríme všetky suroviny na džem až do mierneho Potom džem natrieme na jednu polku a prikryjeme druhou.
7. Na polevu si vymiešame všetky suroviny a natrieme na povrch koláča. Na ozdobu použijeme ešte kôru.

RECIPE IN ENGLISH

Poppy seed citrus cake

• 150 g of coconut sugar
• 5 eggs, separated
• 100 ml of coconut oil, melted
• 70-80 ml of bloody orange juice
• 150 g of ground poppy seeds
• 100 g of ground almonds
• 2 Tsp of baking powder
• Zest of one organic lemon

Citrus glaze

• 4 heaped Tbsp of powder sugar or xylitol
• 4 Tbsp of bloody orange juice
• Zest of organic lemon or orange

Blueberry jam/or store bought

• 100 g of freezed blueberries
• 4 Tbsp of coconut sugar
• Juice of one bloody orange
• Lemon zest
• ¼ Tsp of agar powder

Method:

1. Mix egg yolks with sugar, add oil, juice and mix everything properly.
2. Add ground poppy seeds, almonds, baking powder and zest of lemon.
3. Beat egg whites until stiff peaks and then slowly mix it into the mixture.
4. Pour it in greased form and bake in preheated oven for 35-40 minutes.
5. Let the cake cool down completely and then cut it on two halves.
6. Meanwhile prepare your blueberry jam or you can use store bought instead. In a small sauce pan bring all ingredients to the boil and cook it until it thickens. Then spread blueberry jam on one half and cover it with another one.
7. To make citrus glaze mix all ingredients and spread it on top of the cake and sprinkle with some orange and lemon zest.