Tento špeciál s poznávacou sadou korenín od Sonentor som venovala naozaj chutnému indickému receptu. Je ním môj obľúbený šošovicový dal, ktorý vás vie v zimnom období naozaj zahriať a nasýtiť chuťové poháriky.
Šošovicový dal som zatiaľ nikdy predtým doma nevarila, no v indických reštauráciách patrí k mojím obľúbeným a vždy skončí na mojom tanieri s ryžou a mangovým chutney. Recept sám o sebe je veľmi jednoduchý, avšak náročný na výber korenín, ktorých sem ide naozaj veľa. Myslím si, že určite existuje nejaký mix korenín priamo na dal a dá sa pravdepodobne kúpiť v špecializovaných obchodoch. Ak ho však nemáte, tak si ho viete namiešať sami.
Druhov dalov je mnoho a dokonca originálne sa namiesto červenej šošovice používa moong dal- olúpané mungo fazule od šupky. Prineste si kúsok Indie aj ku vám do kuchyne a pripravte si toto exotické jedlo plné zaujímavých chutí, ktoré sú pre induckú kuchyňu charakteristické.
Sonnentor špeciál III.
Indický šošovicovo-špenátový dal
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2-3 strúčiky cesnaku, nasekaný
- 2 ČL tamarind alebo miso pasty/ soľ na dochutenie
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 250 g červenej šošovice
- 400-500 ml horúcej vody
- šťava z polovice citróna
- 100 g špenátu
- basmati ryža
Koreniny
- 1 ČL horčičných semienok Sonnentor
- 1/2 ČL celej rasce Sonnentor
- 1 ČL curry korenia Sonnentor
- 1 ČL kurkumy Sonnentor
- 1 ČL korenia Spokojné bruško Sonnentor
- 1/2 ČL škorice Sonnentor
- 1/4 ČL mletého klinčeku Sonnentor
- 1 ČL sušeného alebo čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 1/2 ČL chilli alebo kajenskej papriky
Postup:
- Na oleji si na miernom plameni osmažíme cibuľku a cesnak, potom pridáme horčičné semienka a rascu a na chvíľu ich opekáme na panvici.
- V malej miske si zmiešame všetky koreniny a pridáme ich do panvice a na chvíľu smažíme s cibuľkou a cesnakom.
- Potom pridáme prepláchnutú šošovicu, premiešame s koreninami a následne zalejeme horúcou vodou a kokosovým mliekom.
- Necháme variť za občasného miešania asi 10-15 minút, pokiaľ sa nám neuvarí šošovica. Ku koncu pridáme tamarind alebo miso pastu, ak ju nemáme tak dochutíme soľou a ešte citrónovou šťavou.
- Na záver pridáme špenát a varíme ešte 2 minútky.
- Dal podávame s basmati ryžou a posypaný koriandrom alebo jarnou cibuľkou a trocha chilli.
RECIPE IN ENGLISH
Indian lentil-spinach dal
- 2 Tbsp of vegetable oil
- 1 onion, chopped
- 2-3 gloves of garlic, chopped
- 2 Tsp tamarind or miso paste/salt
- 1 can of coconut milk
- 250 g of red lentils
- 400-500 ml of hot water
- juice of half of lemon
- 100 g of spinach
- basmati rice
Spices
- 1 Tsp of mustard seeds
- 1/2 Tsp of cumin seeds
- 1 Tsp of curry powder
- 1 Tsp of turmeric
- 1/2 Tsp of cinnamon
- 1/4 Tsp of ground cloves
- 1 Tsp of ground or fresh ginger, shredded
- 1/2 Tsp of chilli or cayenne pepper
Method:
- At first fry onion and garlic on vegatable oil and when they are soft add mustard seeds and cumin seeds and fry them little bit as well.
- In a small bowl mix all spices and add it to the pan and heat them up until fragrant.
- Then add rinsed red lentils, mix them with spices, pour hot water over it and add coconut milk as well.
- Let it cook until the red letils will be cooked, it will take about 10-15 minutes. Lastly add tamarind or miso paste, if you don´t have any of these two then season it with salt per taste and add lemon juice to the dal too.
- Mix spinach into the dal and cook it for more two minutes.
- Serve the dal with basmati rice, chopped cillantro or spring onion and sprinkle of chilli.