Tento týždeň sa vám hlásim s naozaj jednoduchým no zdravým vegánskym receptom na quiche. Niekedy keď už ste prejedený sladkých koláčov, príde takýto slaný koláč vhod. A tento koláč je pre všetkých- môžu sa z neho tešiť všežravci, vegáni aj bezlepkáči a v tom spočíva jeho krása.
V tomto koláčiku som chcela otestovať silu a kvalitu produktov z Nemléka a musím povedať, že vôbec nesklamali. Vegánske nemáslo je perfektnou náhradou za klasické maslo a jogurt mi pri tomto recepte poslúžil namiesto smotany. Pridaním škrobu som nepotrebovala do plnky na quiche použiť ani vajíčko a vznikol teda z toho čisto vegánsky koláč.
Ako zeleninu som zvolila tekvicu a cviklu, ktoré svojími farbami dokážu aj potešiť zrak, nielen chuťové poháriky. Jednoznačne je to skvelé spestrenie upršaného a chladného víkendu. Tak hor sa do pečenia.
Sonnentor špeciál IV.
Vegánsky quiche z pečenej zeleniny
- 1 malá tekvica hokkaido(cca 500 g)
- 2 stredné cvikly(cca 500 g)
- olivový olej+soľ+čierne korenie
- 2 ČL korenia Očista dočista Sonnentor
- 150 g bieleho nejogurtu od Nemléko
- 2 PL dijónskej horčice
- zväzok koriandra, nasekaný
- čierne korenie+soľ
- 1 PL tapiokového škrobu
- 1 PL cícerovej múky
- 50 ml vody
Cesto
- 150 g cícerovej múky
- 100 g pohánkovej múky
- 125 g vegánskeho nemásla od Nemléko
- 2 PL studenej vody
- soľ
- 1 ľanové vajíčko(1 PL mletých ľanových semienok+3 PL vody)
- 1 PL tapiokového škrobu
Postup:
- Najskôr si pripravíme zeleninu: tekvicu nakrájame na menšie kúsky, cviklu ošúpeme a pokrájame na kúsky. Zeleninu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme oliovovým olejom, posolíme, pokoreníme čiernym korením a koreniacou zmesou od Sonnentor. Pečieme pri 200 stupňoch asi 45-50 minút.
- Zatiaľ si pripravíme cesto, tým že zmiešame rukou v miske všetky suroviny a natlačíme cesto do formy na tart s priemerom 22 cm. Cesto popicháme vidličkou a dáme na 15 minút stuhnúť do chladničky. Potom ho pečieme pri 180 stupňoch celzia asi 10 minút.
- V miske si zmiešame jogurt s horčicou, vodou, škrobom, cícerovou múkou a korenín so soľou. Primiešame nasekaný koriander alebo petržlenovú vňať.
- Na upečený korpus rozložíme upečenú zeleninu a zalejeme ju jogurtovou omáčkou.
- Pečieme quiche pri 180 stupňoch celzia 30-35 minút.
RECIPE IN ENGLISH
Sonnentor special IV.
Vegan quiche with roasted veggies
- 1 small hokkaido pumpkin(500g)
- 2 middle sized beets(500g)
- olive oil+salt+pepper
- 2 Tsp of spice mix Dita detox, Sonnentor
- 150 g of vegan almond yogurt
- 2 Tbsp of dijon mustard
- small bunch of cillantro, chopped
- pepper+salt
- 1 Tbsp of tapioca starch
- 1 Tbsp of chickpea flour
- 50 ml of water
Dough
- 150 g of chickpea flour
- 100 g of buckwheat flour
- 125 g of vegan butter
- 2 Tbsp cold water
- salt
- 1 flax egg(1 Tbsp of ground flax seeds+3 Tbsp of water)
- 1 Tbsp of tapioca starch
Method:
- Firstly prepare your veggies: cut hokkaido pumpkin on smaller pieces, peel beets and cut them too. Put veggies on baking tray with baking paper, drizzle them with generous amount of olive oil, season with salt, pepper and spices. Bake in the preheated oven on 200 celsius for 45-50 minutes.
- Meanwhile prepare the dough mixing all ingredients with hand. Put the dough in the tart form with diameter approx. 22 cm. Make some holes into the dough with fork and let it sit in the fridge for 15 minutes. Bake in the preheated oven on 180 celsius for 10 minutes.
- Mix vegan yogurt with mustard, water, starch, chickpea flour, salt and pepper. Mix chopped cillantro into the cream.
- Put baked veggies on baked crust and pour yogurt cream on top of the veggies.
- Bake your quiche in preheated oven for 180 celsius for 30-35 minutes.
