Sonnentor špeciál III. – Indický šošovicovo-špenátový dal

Tento špeciál s poznávacou sadou korenín od Sonentor som venovala naozaj chutnému indickému receptu. Je ním môj obľúbený šošovicový dal, ktorý vás vie v zimnom období naozaj zahriať a nasýtiť chuťové poháriky. 

Šošovicový dal som zatiaľ nikdy predtým doma nevarila, no v indických reštauráciách patrí k mojím obľúbeným a vždy skončí na mojom tanieri s ryžou a mangovým chutney. Recept sám o sebe je veľmi  jednoduchý, avšak náročný na výber korenín, ktorých sem ide naozaj veľa. Myslím si, že určite existuje nejaký mix korenín priamo na dal a dá sa pravdepodobne kúpiť v špecializovaných obchodoch. Ak ho však nemáte, tak si ho viete namiešať sami.

Druhov dalov je mnoho a dokonca originálne sa namiesto červenej šošovice používa moong dal- olúpané mungo fazule od šupky. Prineste si kúsok Indie aj ku vám do kuchyne a pripravte si toto exotické jedlo plné zaujímavých chutí, ktoré sú pre induckú kuchyňu charakteristické.

Sonnentor špeciál III. 

Indický šošovicovo-špenátový dal

  • 2 PL rastlinného oleja
  • 1 cibuľa, nasekaná
  • 2-3 strúčiky cesnaku, nasekaný
  • 2 ČL tamarind alebo miso pasty/ soľ na dochutenie
  • 1 plechovka kokosového mlieka
  • 250 g červenej šošovice
  • 400-500 ml horúcej vody
  • šťava z polovice citróna
  • 100 g špenátu
  • basmati ryža

Koreniny

  • 1 ČL horčičných semienok Sonnentor
  • 1/2 ČL celej rasce Sonnentor
  • 1 ČL curry korenia Sonnentor
  • 1 ČL kurkumy Sonnentor
  • 1 ČL korenia Spokojné bruško Sonnentor
  • 1/2 ČL škorice Sonnentor
  • 1/4 ČL mletého klinčeku Sonnentor
  • 1 ČL sušeného alebo čerstvého nastrúhaného zázvoru
  • 1/2 ČL chilli alebo kajenskej papriky

Postup:

  1. Na oleji si na miernom plameni osmažíme cibuľku a cesnak, potom pridáme horčičné semienka a rascu a na chvíľu ich opekáme na panvici.
  2. V malej miske si zmiešame všetky koreniny a pridáme ich do panvice a na chvíľu smažíme s cibuľkou a cesnakom.
  3. Potom pridáme prepláchnutú šošovicu, premiešame s koreninami a následne zalejeme horúcou vodou a kokosovým mliekom.
  4. Necháme variť za občasného miešania asi 10-15 minút, pokiaľ sa nám neuvarí šošovica. Ku koncu pridáme tamarind alebo miso pastu, ak ju nemáme tak dochutíme soľou a ešte citrónovou šťavou.
  5. Na záver pridáme špenát a varíme ešte 2 minútky.
  6. Dal podávame s basmati ryžou a posypaný koriandrom alebo jarnou cibuľkou a trocha chilli.

RECIPE IN ENGLISH

Indian lentil-spinach dal

  • 2 Tbsp of vegetable oil
  • 1 onion, chopped
  • 2-3 gloves of garlic, chopped
  • 2 Tsp tamarind or miso paste/salt
  • 1 can of coconut milk
  • 250 g of red lentils
  • 400-500 ml of hot water
  • juice of half of lemon
  • 100 g of spinach
  • basmati rice

Spices

  • 1 Tsp of mustard seeds
  • 1/2 Tsp of cumin seeds
  • 1 Tsp of curry powder
  • 1 Tsp of turmeric
  • 1/2 Tsp of cinnamon
  • 1/4 Tsp of ground cloves
  • 1 Tsp of ground or fresh ginger, shredded
  • 1/2 Tsp of chilli or cayenne pepper

Method:

  1. At first fry onion and garlic on vegatable oil and when they are soft add mustard seeds and cumin seeds and fry them little bit as well.
  2. In a small bowl mix all spices and add it to the pan and heat them up until fragrant.
  3. Then add rinsed red lentils, mix them with spices, pour hot water over it and add coconut milk as well.
  4. Let it cook until the red letils will be cooked, it will take about 10-15 minutes. Lastly add tamarind or miso paste, if you don´t have any of these two then season it with salt per taste and add lemon juice to the dal too.
  5. Mix spinach into the dal and cook it for more two minutes.
  6. Serve the dal with basmati rice, chopped cillantro or spring onion and sprinkle of chilli.