Letné prázdniny plné zážitkov sú už pomaly za mnou a začína sa opäť škola. S časti sa teším, pretože počas semestra som vždy svedomitejšia a viac organizovaná ako počas prázdnin. Celé leto som dosť zanedbávala cvičenie a niekedy aj stravu… Ale na to sú predsa prázdniny, aby sme si ich poriadne užili, no nie?
Teším sa veľmi, že recepty budem tvoriť už pravidelnejšie a zameriam sa skôr na rýchlejšie pripravené jedlá. Recepty budú samozrejme zdravé, pestré a plné chutí, pretože tak mám jedlo rada.
Tento recept na zapečené baklažány patrí určite medzi ne. Pokiaľ sa vám pečie baklažán, si uvaríte šošovicu a nachystáte všetky suroviny na plnku. Potom už len zmiešate všetko na panvici, naplníte baklažány a šup zapiecť do trúby na 10 minút. A skvelý ľahký obed či večera je na svete.
Pečené baklažány s marockou plnkou
- 2-3 stredné baklažány+olivový olej, soľ a čierne korenie Sonnentor
- 100-150 g červenej šošovice
- 1 červená cibuľka, nasekaná
- hrsť sušených datlí, nakrájaných nadrobno
- 1 PL mandľového masla
- 1 PL sójovej omáčky
- 1/2 ČL curry korenia Sonnentor
- 1/2 ČL korenia Rás el hanout Sonnentor
- hrsť nasekaného čerstvého koriandru(voliteľné)
Postup:
- Najskôr si dáme upiecť rozpolené baklažány, ktoré potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Pečieme pri 200 stupňoch 25-30 minút.
- Zatiaľ si dáme uvariť prepláchnutú šošovicu, varí sa asi 10 minút.
- Ešte teplé baklažány pomocou nožíka a vydličky vydlabeme a dužinu nakrájame na malé kúsky. Vytvorili sme si tak miesto pre plnku.
- Na oleji si osmažíme cibuľku, pridáme baklažán, šošovicu, datle a korenie a na chvílu restujeme.
- Nakoniec pridáme orechové maslo, dochutíme sójovou omáčkou, poprípade soľou a korením. Môžeme nakoniec zamiešať aj nasekaný koriander.
- Baklažány naplníme plnkou a dáme ich ešte na 10 minút zapiecť pri 180 stupňoch.
- Podávame napríklad s kuskusom a poliať možeme jednoduchým dresingom z jogurtu, chilli, korenia, soli a trochou horčice.
RECIPE IN ENGLISH
Baked eggplants with maroccan filling
- 2-3 medium sized eggplants+olive oil, salt and pepper
- 100-150 g of red lentils
- 1 red onion, chopped
- handful of dates, cutted into smaller pieces
- 1 Tbsp of almond butter
- 1 Tbsp of soy sauce
- 1/2 Tsp of curry powder Sonnentor
- 1/2 Tsp Rás el hanout spice Sonnentor
- handful of chopped fresh cillantro(optional)
Method:
- Bake your eggplant at first, cut them on half, drizzle with oil, season with salt and pepper. Bake them in preheated oven for 25-30 minutes.
- Meanwhile cook your rinsed red lentils for about 10 minutes.
- Make a hole with knife to each eggplant cutting out the center part of each eggplant. Then cut it with knife on smaller pieces.
- Fry onion on the pan and then add eggplant pieces, cooked lentils, dates nd spices, let it roast for a little bit while stirring occasionally.
- Lastly add nut butter, soy sauce or salt and pepper. You can add chopped cillantro if you want.
- Fill eggplants with your filling and let it baked for more 10 minutes on 180 celsius.
- Serve with couscous or drizzled with dressing combining yogurt, chilli flakes, salt, pepper and little bit of mustard.