Žemľovka je u nás typické sladké jedlo na obed už roky, mne teda veľmi chutí aj tá s pečivom, konkrétne mamina robí s kupovanou vianočkou. Nedávno som videla u jednej z mojich obľúbených slovenských foodblogeriek a mamičky 4 detičiek – Márie Šimkovej – Lapetit Mary zdravú verziu žemľovky bez pečiva. Ja som kedysi dávno skúšala robiť tvarohový pšenovník s jablkami, kde sa tvaroh zmiešaval s uvareným pšenom. Tak som si uvarila môju obľúbenú pohánku lámanku a zmiešala ju s tvarohovou plnkou. Veľmi príjemnú chuť jej dodá aj citrónová kôra alebo použitie trstinového citrónové cukru od Dr. Oetkera.
Celý recept si môžete dosladiť viac či menej ako to urobila Majka v jej recepte, ktorý nájdete na jej instagramovom profile. Mne sa takáto ľahšia verzia naozaj veľmi páči a je dosť sýta a objemná a hlavne ľahká na prípravu. Budem rada, ak jej dáte šancu a vyskúšate ju a dáte mi vedieť ako vám chutila.
Zdravá žemľovka pre 2 osoby
Tvarohovo-pohánková vrstva
- 250 g hrudkovitého tvarohu odtučneného ( použila som Farmfoods/Rajo)
- 100 g pohánky lámanky (Probio)
- 2 žĺtka
- 1 balíček trstinového vanilkového cukru
- 1 balíček trstinového škoricového cukru
- 1 ČL škorice Sonnentor
- 1-2 PL domáceho džemu na potretie (voliteľné)
Jablková vrstva
- 2 jablká, nastrúhané a vyžmýkané
- 2 ČL datlového sirupu/medu
- 1 ČL škorice Sonnentor
- 25 g hrsť vlašských orechov, nasekaných
Bielková vrstva
- 2 bielka
- 2 ČL xylitolu/práškového cukru
Postup:
- Pohánku lámanku či inú obilninu si uvaríme vo vode podľa návodu.
- Uvarenú pohánku zmiešame s tvarohom, 2 žĺtkami, balíčkom trstinového škoricového či vanilkového cukru, škoricou a lyžicou maku.
- Nastrúhané jablká si vyžmýkame a osladíme podľa potreby, pridáme škoricu.
- Do zapekacej misy vymastenej maslom navrstvíme tvarohovo-pohánkovú vrstvu a ak chceme, môžeme potrieť džemom. Na ňu rozvrstvíme pripravenú jablkovú vrstvu a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
- Žemľovku takto dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na asi 20 minút zapiecť, zatiaľ si vyšľaháme sneh z 2 bielkov a cukru, vyberieme žemľovku po 20 minútach z rúry a sneh navrstvíme navrch a dáme ešte na 10 minút zapiecť.
Nutričné hodnoty na 1 porciu bez džemu: 578 kcal, 31 g B, 76 g S, 17 g T, 4.5 g V
