Raw kokosové kocky s passion fruit

Každý pondelok na Fakulte architektúry sa v našej partii nesie v duchu mlsania bezlepkových a zdravších maškŕt. Táto tradícia je fakt super, človek tak príjemne nabehne na pracovný týždeň a vždy si vážime každý jeden koláčik od šikovných spolužiačok. Tento krát došlo na mňa a kedže som nemala k dispozícii na internáte normálnu kuchyňu, rozhodla som sa pre niečo raw a hlavne jednoduché s minimom surovín.

Tento recept som si premyslela samozrejme dopredu a rozmýšlala, čo by som tam pridala, aby som ho ozvláštnila. Nakoniec som sa rozhodla pre aromatické passion fruit, ktoré urobilo tieto raw koláčiky ešte šťavňatejšie. Čím viac tohoto chutného ovocia tam použijete, tým bude koláč viac aromatický a šťavnatý.

Receptík je samozrejme bez lepku, laktózy a bez rafinovaného cukru a potrebujete minimum surovín. Tak neváhajte a urobte si tropický víkend s týmito raw koláčikmi, keď už tu máme tie jarné tropické teploty 😀

Raw kokosové kocky s passion fruit

  • 20 kusov mäkkých datlí/3/4 šálky ( ak sú ďatle tvrdšie tak ich stačí  na pol hodinu zaliať horúcou vodou)
  • 1 šálka pomletých mandlí, 100-120 g
  • 1/2 šálky strúhaného kokosu
  • 1-2 PL kokosového oleja
  • 2 PL kakaa
  • 2 šálky strúhaného kokosu na krém
  • 1 plechovka kokosového mlieka( tuhá časť ale aj voda na zriedenie)
  • 4-5 PL tekutého sladidla- agáve, med, javorový syrup
  • 2-3 passion fruit- dužina
  • čokoláda na ozdobu, mrazom sušené ovocie

Postup:

  1. Najskôr si vydličkou alebo mixérom rozmačkáme datle na kašu, zmiešame s orechami, kokosom, olejom a kakaom pokiaľ sa nám nevytvorí pekná tvárna hmota, ktorú natlačíme na dno malého plechu. Dáme schladiť do chladničky.
  2. Na kokosovú vrstvu zmiešame kokos, kokosové mlieko a ak je treba aj po troche vodu, pridáme sladidlo a rozmixované passion fruit. Môžeme pridať aj kokosový olej a potom navrstvíme na spodnú vrstvu. Opäť dáme stuhnúť do chladničky alebo mrazničky.
  3. Nakoniec pokrájame a potom ozdobíme čokoládou a sušeným ovocím. Skladujte v chladničke a pred konzumáciou vytiahniťe dopredu von.

RECIPE IN ENGLISH

Raw coconut squares with passion fruit

  • 20 pieces of soft sweet dates/3/4 cup (if they are not soft pour hot water on them and let it soften for 30 minutes)
  • 1 cup of ground almonds, 100-120 g
  • 1/2 cup of shredded coconut
  • 1-2 Tbsp of coconut oil
  • 2 Tbsp of cacao powder
  • 2 cup shredded coconut for cream
  • 1 can of coconut milk( hard part but little bit of water too)
  • 4-5 Tbsp of liquid sweetener- agave, honey
  • 2-3 passion fruit(mix it in food processor or blender)
  • dark chocolate for decoration, freeze dried fruit

Method:

  1. At first mash dates with fork or in the food processor and then add ground almonds, coconut, oil, cacao and for a big ball and then push it with your hands on small baking tray and let it cool in fridge.
  2. Then prepare cream combining coconut, hard part of coconut milk, sweetener, passion fruit juice and little bit coconut oil too. Let it sit in the fridge or freezer.
  3. Cut on square bars and  decorate them with melted chocolate and dried fruit. Store in the fridge.