Ratatouille cestoviny s feta syrom

Cestoviny jednoznačne vládnu mojmu terajšiemu jedálničku. Tak ako aj minulý týžden som otestovala cestoviny z červenej šošovice, teraz som vyskúšala z cíceru a prešli na jednotku. Chuťovo nie sú až tak výrazné a chuť tejto skvelej ratatouille omáčky s feta syrom je famózna. 

Opäť mi Sonnentor poslal zopár korení na otestovanie a talianska zmes korenia sa mi sem vynikajúco hodila. Teším sa keď ich budem môcť vyskúšať všetky a vytvoriť nové recepty pre vás na inšpiráciu.

Recept je veľmi jednoduchý, rýchly a hlavne zdravý. Vďaka strukovynovým cestovinám je bohatší aj na bielkoviny a je prirodzene bez lepku. Ak chcete vegánsku verziu, tak vynechajte feta syr a nahraďte ho napríklad vegánskym parmezánom,  ktorý sa dá jednoducho za pomoci mixéra pripraviť doma. Nebojte sa pridať aj inú zeleninu či čerstvé paradajky, určite budú tieto cestoviny chutiť lahodne.

Ratatouille cestoviny s feta syrom

• 300 g cestovín z cíceru/šošovice/klasické (Fusilli alebo Penne)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 baklažan, nakrájaný na kocky
• 1 cuketa, nakrájaná na menšie plátky
• 2 konzervy krájaných paradajok
• 2 ČL Sonnenotor talianského korenia alebo bazalka/oregano/tymián
• 1-2 ČL bazalkového pesta
• soľ
• 1 PL octu
• 1 PL kokosového cukru/trstinového cukru
• 150 g feta syra plus viac na ozdobu

Postup:

1. Zatiaľ ako krájame zeleninu si dáme uvariť cestoviny a potom scedíme.
2. Na oleji si osmažíme cibuľku a cesnak, potom pridáme cuketu a baklažán, osolíme a necháme aspoň 10 minút podusiť.
3. Nakoniec prilejeme paradajky, okoreníme, osolíme a dochutíme octom a cukrom a pestom. Necháme aspoň 10-15 minút variť pokiaľ zelenina nezmäkne a nakoniec primiešame cestoviny a 150 g feta syra rozmrveného prstami.

RECIPE IN ENGLISH

Ratatouille pasta with feta cheese

• 300 g of chickpea/redlentil/regular pasta(Fusilli or Penne)
• 1 onion
• 2 gloves garlic
• 1 aubergine, cutted on cubes
• 1 zuchinni, cutted on slices
• 2 cans of chopped tomatoes
• 2 Tsp Sonnenotor italian spice mix or oregano/basil/thyme
• 1-2 Tsp basil pesto
• salt
• 1 Tbsp of vinegar
• 1 Tbsp of coconut or cane sugar
• 150 g feta cheese and more for decoration

Method:

1. While cutting veggies, cook pasta according to the package.
2. Fry chopped onion and garlic on oil and then add zuchinni and aubergine and let it steam for 10-15 minutes.
3. Then add tomatoes, season with salt, spices, pesto, vinegar and sugar. Let it cook for more 10-15 minutes until veggies are soft. Mix with cooked pasta and 150 g of feta cheese crumbled with hands.

á