In Bez lepku, Bezlepkové dezerty, Koláče a bábovky, Nezaradené, Sladké raňajky, Vegan

Vegánsky tekvicový tart s karamelom

Author jessliciousPosted on

Halloween sa blíži a samozrejme pre nás slovákov po správnosti Sviatok všetkých zosnulých. Ja som doteraz tento sviatok nebrala tak, ako by sa patrilo. No teraz ako zomrel dedko, si uvedomujem, aké je to dôležité uctiť si aspoň takto ľudí, ktorých sme mali nesmierne radi. 

Ako malá som si vždy v tomto období urobila v izbe krásnu halloweensku výzdobu, robila si súkromnú párty s kamarátkami a samozrejme vždy som niečo dobré pripravila na jedlo. Pripomenula som si trochu staré časy a upiekla tento tekvicový tart s karamelovou pavučinou.

Recept je čisto vegánsky a tofu namiesto tvarohu som používala už druhý krát. V oboch prípadoch musím povedať, že konzistenciou je veľmi tažké rozoznať, či je tam tvaroh alebo tofu. Veď vyskúšajte ho a presvedčte sa sami 🙂

Vegánsky tekvicový tart s karamelom

Korpus

  • 150 g ovsených vločiek, pomleté na múku
  • 50 g pohánkovej alebo orechovej múkky
  • 80 g vegánskeho masla alebo kokosového oleja, roztopeného
  • 2-3 PL javorového sirupu
  • 1 odmerka ryžového vanilkového proteínu/1 ČL vanilkového extraktu

Plnka

  • 100 g kokosového cukru
  • 180 g bieleho tofu
  • 200 g tekvicového pyré
  • 3-4 PL kokosového mlieka z plechovky
  • 1 + 1/2 ČL škorice Sonnentor
  • 1 ČL perníkového korenia Sonnentor
  • 1/2 ČL zázvoru Sonnentor
  • 2 PL vanilkového pudingového prášku

Kokosový karamel

  • 3-4 PL kokosového cukru
  • 5-6 PL kokosového mlieka z plechovky

Postup:

  1. Na korpus zmiešame všetky suroviny a rukami natlačíme do formy na tart s priemerom 20-22 cm. Korpus popicháme vydličkou a pečieme pri 180 stupňoch 10 minút.
  2. V mixéry rozmixujeme tofu s tekvicovým pyré, postupne pridávame cukor, kokosové mlieko, korenie a pudingový prášok.
  3. Plnku rozotrieme na upečený korpus a dáme piecť pri 180 stupňoch asi 45-50 minút.
  4. V malom kastróliku si zohrejeme kokosový cukor a krém a miešame niekoľko minút, kým sa nám nevytvorí hustý karamel, dávajte ale pozor, aby vám nezhorel.
  5. Upečený a vychladnutý tart polejte karamelom a ozdobte ovocím či orieškami.

RECIPE IN ENGLISH

Vegan pumpkin spiced tart

Crust

  • 150 g of ground oats or oat flour
  • 50 g of buckwheat or nut flour
  • 80 g of vegan butter or coconut oil, melted
  • 2-3 Tbsp of maple sirup
  • 1 scoop of vegan vanilla protein powder/1 Tsp of vanilla extract

Filling

  • 100 g of coconut sugar
  • 180 g of natural tofu
  • 200 g of pumpkin puree
  • 3-4 Tbsp of coconut cream from can
  • 1 + 1/2 Tsp of cinnamon
  • 1 Tsp of gingerbread spice mix
  • 1/2 Tsp of ground ginger
  • 2 Tbsp of vanilla puding powder

Coconut caramel

  • 3-4 Tbsp of coconut sugar
  • 5-6 Tbsp of coconut cream from can

Method:

  1. To make a crust mix all ingredients and using hands push it to the tart form(20-22 cm). Make little holes on crust with fork and bake the crust for 10 minutes in preheated oven on 180 celsius.
  2. In food processor mix tofu with pumpkin puree, adding sugar, coconut milk, spices and puding powder.
  3. Spread the filling on top of baked crust and bake the tart in preheated oven on 180 celsius for 45-50 minutes.
  4. In small sauce pan heat coconut sugar and cream and stirr for few minutes till thick caramel is made.
  5. Drizzle caramel on top of the baked and cooled tart and decorate it with some fruit and nuts.