Na každom food blogu nesmie chýbať dobrý recept na banánový chlebík a ja nemôžem predsa zaostávať 😀 Pripravila som pre vás odľahčenú vegánsku verziu, ktorá je naozaj jednoduchá, najhoršie je len to dlhé čakanie pokiaľ sa chlebík upečie.
Banánový chlebík je naozaj dobrý spôsob ako spotrebovať prezreté banány. Čím su viac prezreté, tým je chlebík potom sladší a netreba ho ani dosladzovať. Môžete si do neho primiešať nasekané vlašské oriešky a výborný je aj s kúskami čokolády.
Tradične som doteraz robievala aj verziu s vajíčkami, ktorá je takmer podobná ako tento recept. No aj táto vegánska verzia je nadýchaná aj bez vajec a to vďaka prášku do pečiva a jablčného octu. Dosť bolo obkecávanie, hop-šup dole na recept 🙂
Vegánsky banánový chlebík
- 3 zrelé banány, rozmačkané
- 2 PL mletých ľanových semienok + 6 PL vody, nechať postáť na 10 minút v chladničke
- 50 g kokosového cukru
- 50 g kokosového oleja/ 25 g kok. oleja + 25 g orieškového masla
- 300 g ovsených vločiek, rozomleté v mixéry na múku, časť môžete nahradiť aj mletými orechami
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL jabčného octu
- 1 ČL škorice
- 1 ČL vanilkového extraktu
- štipka soli
- 1 banán na ozdobu+ hrsť vlašských orechov alebo sušeného ovocia či nasekanú čokoládu
Postup:
- V jednej miske zmiešame rozpučené banány, olej, ľanové vajíčka, kokosový cukor a vanilkový extrakt.
- V druhej miske poriadne premiešame ostatné suroviny a prisypeme k mokrým surovinám. Môžeme primiešať aj hrsť vlašských orechov, šušené ovocie alebo kúsky čokolády.
- Formu na biskupsky chlieb si vystelieme papierom na pečenie a vylejeme tam cesto. Navrch môžeme dať na ozdobu prekrojený banán na dve časti a posypať prípadne orieškami alebo čokoládou.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 50-60 minút a potom necháme vychladnúť chlebík vo forme a následne vyberieme z papiera.
RECIPE IN ENGLISH
Vegan banana bread
- 3 really ripe bananas, mashed with fork
- 2 Tbsp of ground flax seeds + 6 Tbsp of water, let it sit for 10 minutes in the fridge
- 50 g of coconut sugar
- 50 g of coconut oil/ 25 g of coconut oil+ 25 g of nut butter
- 300 g of oats, ground to make oat flour, you can replace some part of it with ground nuts or seeds
- 1 Tsp of bicarbonate of soda
- 2 Tsp of baking powder
- 1 Tsp of apple cider vinegar
- 1 Tsp of cinnamon
- 1 Tsp of vanilla extract
- pinch of salt
- 1 banana sliced lengthwise for decoration+ handful of crushed walnuts or dried fruit or chocolate
Method:
- Mix mashed bananas, flax eggs, oil, coconut sugar and vanilla extract in one bowl.
- In another bowl combine all dry ingredients and mix them with wet ingredients. You can add handful of crushed walnuts, dried fruit or chocolate chunks.
- Line your baking form with parchment paper and pour the mixture into form. Add banana on top and sprinkle it with some nuts or chocolate chunks.
- Bake it in preheated oven for 180 celsius for about 50-60 minutes and then let it cool completely.
