Po dlhšom čase som si konečne sadla za počítač a spísala som Vám nový recept na výbirnú bezlekovú vegánsku galetku. Sezóna broskýň je v plnom prúde a preto aj skončili u mňa v tomto koláčiku.
K vytvoreniu tohoto receptu ma inšpiroval recept z magazínu Apetit a ihneď som sa pustila do jeho prerábky na zdravšiu verziu vhodnú pre vegánov a bezlepkáčov ale aj všežravcov. Koláčik bol dosť sladký a cesto je naozaj krehké a jemné, skvelo sa dopĺňa s plnkou, ktorá je naopak veľmi šťavnatá. Použila som na dochutenie škoricu a kardamón a ak chcete môžete pridať aj broskyňový Tatra Tea, ktorý sa tam neskutočne hodil- tento nápad vznikol až pri natáčaní videa s babami z Beautifood 🙂 Aspoň nám bolo s Tatra Tea na placi veselo 😀
Takže nech sa páči tu je video a dole nájdete spísané aj presné ingrediencie a postup 🙂
Vegánska broskyňová galetka
- 150 g mletých vlašských orechov
- 300 g pohánkovej múky plus prípadne viac ak treba
- 100 g kokosového cukru
- 200 g vegánskeho masla Alsan Bio
- 1 vegánske ľanové vajce- 1 PL mletých ľanových semienok a 3 PL vody
- štipka soli
- 1 PL škrobu
- 1 PL citrónovej šťavy
- kôra z jedného bio citróna
Náplň do galetky:
- 0,8-1 kg broskýň
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL škorice Sonnentor
- 1 ČL kardamónu Sonnentor
- 50 g javorového sirupu
- 1 PL škrobu
- 50 g mletých vlašských orechov
- trstinový cukor na posypanie okrajov
- broskyňový Tatra Tea(voliteľné)
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame najlepšie rukami, aby sa pekne maslo prepojilo so suchými prísadami. Cesto bude vláčnejšie a mäkkšie, pretože potom by bolo po upečení až príliš suché. Ak treba pridáme múku a vytvarujeme z cesta guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky.
- Zatiaľ si pripravíme plnku, tak že nakrájame broskyňe na mesiačiky a zmiešame s ostatnými surovinami okrem mletých orechov.
- Cesto rozválkame medzi dvoma plátmi papiera na pečenie na hrúbku asi o,5 cm a potom dáme na plech a posypeme orechami, vynecháme ale okraje.
- Do stredu naukladáme broskyňe a šťavu, ktorá sa nám pustila, si necháme. Zahneme okraje a nakoniec ich potrieme šťavou a posypeme trstinovým cukrom.
- Pečieme najskôr pri 200 stupňoch 10 minút a potom pri 180 stupňoch 30 minút.
- Koláč môžeme potrieť šťavou, ktorá nám zostala, aby sa leskol. Necháme vychladnúť a podávame so zmrzlinou.
RECIPE IN ENGLISH
Vegan peach galette
- 150 g of ground walnuts
- 300 g of buckwheat flour or more if needed
- 100 g of coconut sugar
- 200 g vegan butter(Alsan Bio)
- 1 vegan flaxseed egg- 1 Tbsp of flaxmeal plus 3 Tbsp of water
- pinch of salt
- 1 Tbsp of corn starch
- 1 Tbsp of lemon juice
- zest of one organic lemon
Filling:
- 0,8-1 kg of peaches
- 1 Tbsp of lemon juice
- 1 Tsp of cinnamon
- 1 Tsp of cardamon
- 50 g of maple sirup or other liquid sweetener
- 1 Tbsp of corn starch
- 50 g of ground walnuts
- cane sugar for sprinkling
Method:
- Mix all ingredients for dough with hands until well kombined. The dough will me softer and not so hard even after you put it into fridge or freezer but after baking it will be softer too, not so dry as usual gluten free dough. Make a ball from the dough and cover it with foil and let it cool in the fridge for 1 hour or in the freezer for 30 minutes.
- Meanwhile make filling by cutting peaches and combining them with all ingredients except ground walnuts.
- Roll the dough between two sheets of baking paper(approx. 0,5 cm) and then put it on baking tray. Sprinkle center of the dough with walnuts, leave edges of the dough clean.
- Put peaches nicely in the center of the dough and fold the edges on top, brush them with remaining juice and sprinkle with cane sugar.
- Bake the galette in preheated oven on 200 celsius for 10 minutes and then on 180 celsius for 30 minutes.
- Brush your galette with remaining juice and then let it cool completely. Serve it with ice cream.
