Po extrémne dlhej pauze sa vám s príchodom leta hlásim s týmto super receptikom. Ide o jednoduché a osviežujúce muffinky s lesným ovocím a makom 🙂
Dôvodom prečo som si dala pauzu bolo, že som sa akosi nevedela sústrediť na skúšky a blog naraz, tak som potrebovala na chvílu prestať. Priznám sa, že je pre mňa ťažké akosi nabehnúť do starých koľají, no verím, že sa cez leto do toho opäť dostanem. Prekvapilo ma, že veľa ľudí naokolo to zaregistrovalo a pýtali sa ma, kedy opäť začnem. Tak som teda tu!
Recepty budú o dosť pestrejšie, nechcem sa už zameriavať na nejaký populárny typ stravy, ja sama som vegánka nikdy nebola, občas si dám aj také jedlá, ale hlavne kvôli tomu, že mi chutia. Za tie roky som si uvedomila, že obmedzovanie v jedle mi nerobí dobre na psychiku a cítím sa šťastne, keď môžem jest s mierou všetko 🙂 Ale dosť bolo rečí, podme na recept…
Svieže ovocné muffiny
- 2 vajíčka
- 150 g medu
- 250 g bieleho hustého jogurtu
- 50 ml/5 PL olivového oleja alebo iný rastlinný olej
- 1 ČL vanilkového extraktu
- štava a kôra z jedného citróna
- 100 g mandľovej múky/mletých mandlí
- 150 g špaldovej hladkej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1-2 PL Sonnentor modrého maku
- 250-300 g bobuľového ovocia-jahody, maliny, ríbezle, čučoriedky…
Postup:
- Najskôr zmiešame vajcia, med, jogurt, olej, vanilkový extrakt a šťavu a kôru z jedného citróna.
- V druhej miske si zmiešame všetky suché suroviny a postupne primiešame ku mokrej zmesy.
- Primiešame ovocie, pričom si niečo necháme aj navrch na ozdobu.
- Formu na muffiny si vystelieme košíčkami a cesto rovnomerne rozdelíme do košíčkov. Cesto mi vyšlo na cca 15 muffinov. Navrch poukladáme ešte zvyšné ovocie.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 25-30 minút.
RECIPE IN ENGLISH
Fresh summer berry muffins
- 2 eggs, beaten
- 150 g of honey
- 250 g of creamy greek style yogurt
- 50 ml/5 Tbsp of olive oil
- 1 Tsp of vanilla extract
- juice and zest of one lemon
- 100 g of almond flour or meal
- 150 g of spelt flour
- 2 Tsp of baking soda
- 1/2 Tsp of baking powder
- 1-2 Tbsp of poppy seeds
- 250-300 g berries-strawberries, blueberries, raspberries, red currants…
Method:
- Mix eggs, honey, yogurt, oil, vanilla extract and lemon juice with zest.
- In another bowl combine all dry ingredients and mix to wet ingredients.
- Mix berries into batter and leave some of them for decoration.
- Prepare your muffin tray with papper muffin cups and divine the batter evenly between muffins. You will have aproxx. 15 muffins. Decorate the muffins on top with remaining berries.
- Bake in preheaten oven on 180 celsius for 25-30 minutes.
