Rýchle červené curry s tofu

V novom roku vás vítam novým receptom, ktorý je naozaj rýchly, zdravý a chutný. Ide o receptík na curry, ktorý som si počas skúškového zhonu uľahčila použitím hotovej červenej curry pasty a mrazenej zeleniny.

Curry je jeden z receptov, do ktorého môžete hodiť čokolvek, čo máte radi alebo máte doma. Samozrejme viete použiť aj čerstvú zeleninu, ktorú si nakrájate, no ja som si to uľahčila použitím mrazenej. Myslím si, že na trhu sú na výber aj kvalitnejšie značky a mrazená zelenina nie je o nič horšia ako čerstvá. Taktiež si viete dopredu pripraviť aj mix mrazenej zeleniny sami, len určite vám to zaberie nejaký čas. Následne máte ale dobrý pocit, pretože viete z akých zdrojov zelenina pochádza.

Verím, že jednoduchosť receptu oceníte a vyskúšate ho. Moje najoblúbenejšie je zatiaľ žlté curry, ktoré často býva menej pikantné ako to zelené a červené. Prajem vám zdravý štart do nového roka a veľa motivácie a chuti pri varení.

Rýchle červené curry s tofu 

• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 cesnak, nakrájaný nadrobno
• 1 x 40-50 g balenie červenej curry pasty(môže byť aj žltá/ zelená)
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 x 400 g balenie kvalitnej mrazenej zeleniny(brokolica, mrkva, zelené fazuľky, cuketa…)
• 1 konzerva cíceru
• 1 tofu, marinované alebo natural
• 1 ČL miso pasty/1 PL sójovej omáčky
• citrónová/limetkové šťava na dochutenie
• javorový sirup na dochutenie

Postup:

1. Na oleji si osmažíme cibuľku a cesnak, potom pridáme curry pastu s trochou kokosového mlieka a nachvílu necháme zohriať pastu na panvici, aby sa uvoľnili teplom všetky chute.
2. Potom pridáme už trocha odmrazenú zeleninu a poriadne ju premiešame v curry paste, môžete podliať trochou kokosového mlieka, aby vám náhodou neprihorela. Zeleninka sa začne postupne odmrazovať.
3. Pridáme cícer a zalejeme kokosovým mliekom a 1/2 plechovky vody a necháme variť na miernom plameni asi 10-15 minút, kým nám omáčka nezhustne. Tofu nakrájané na menšie kocky môžete pridať počas tejto doby varenia, nemusí ísť od začiatku, aby sa vám nerozpadlo.
4. Curry dochutíme miso pastou alebo sójovkou, poprípade limetkovou šťavou a javorovým sirupom.
5. Nakoniec pridáme špenát a necháme ešte na 2 minútky variť.
6. Podávame s basmati ryžou.

RECIPE IN ENGLISH

Quick red curry with tofu

• 1 onion, chopped
• 1 clove of garlic, chopped
• 1 x 40-50 g package of red curry paste(green/yellow)
• 1 can of coconut milk
• 1 x 400 g of freezed veggies(broccoli, carrot, green beans, zuchinni…)
• 1 can of chickpeas
• 1 block of tofu,marinated or natural
• 1 Tsp of miso paste/1 Tbsp of soy sauce
• lemon/lime juice to taste
• maple sirup to taste

Method:

1. Fry your onion and garlic first on some oil, then add curry paste and splash of coconut milk. Let it warm up for 1 minute on a pan to release all tastes of curry paste.
2. Then add veggies and mix really well with curry paste, you can add more coconut milk to prevent veggies from burning. Veggies will start to de-freeze after few minutes.
3. Add chickpeas and pour remaining coconut milk to veggies and add 1/2 can of water to it. Cook for 10-15 minutes. While cooking add tofu cutted on smaller cubes.
4. Add miso paste or tamari soy sauce, and add lime juice and maple sirup per taste.
5. Finally add 2-3 handful of baby spinach and let it cook for more 2 minutes.
6. Serve with basmati rice.