Ale ten čas letí a čoskoro tu máme október, pravé jesenné počasie a chladnejšie rána. Čo ste v práci či v škole cez týždeň na raňajkách zanedbali, je skvelé si vynahradiť počas víkendu. Práve preto som sa rozhodla pripravovať tento jablkový raňajkový špeciál, aby ste mali inšpiráciu na víkend a zároveň spotrebovali sladké sezónne jabĺčka.
Tentokrát to budú tieto nadýchané lievance, ktoré sú vláčne a šťavnaté vďaka nastrúhaným jablkám. Prevoňané su perníkovým korením, ktoré v tomto ročnom období dávam aj tam,kde ísť nemá 😀 Zvolila som tiež pohánkovú múku, pretože sa mi v lievancoch veľmi osvedčila, má jemnú orieškovú chuť a je prirodzene bezlepková.
Ja osobne som skúšala tento recept s normálnymi vajíčkami, no ak chcete môžete ich nahradiť vegánskou alternatívou z ľanových semienok, podľa mňa to môže dobre v tomto recepte fungovať. Ak by ste to vyskúšali, dajte mi určite vedieť.
Raňajkový jablkový špeciál II.
Jablkové perníkové lievance (10-12 lievancov)
- 2 väčšie alebo 3 menšie sladké jablká, ošúpané a nastrúhané
- 2 vajíčka alebo vegánska náhrada vajec (2 PL mletých ľanových semienok+6 PL vody)
- 250 ml/1 šálka rastlinného mlieka/klasického mlieka
- 2-3 PL kokosového cukru/medu
- 1 ČL perníkového korenia Sonnentor
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2/3 šálky pohánkovej múky
- štipka soli
Postup:
- Najskôr vyšľaháme vajcia s mliekom a potom pridáme nastrúhané jablká, asi 1 šálka, ktoré predtým ešte trocha vyžmíkame rukami.
- Potom pridáme kokosový cukor, korenie, prášok do pečiva, štipku soli a premiešame.
- Nakoniec prisypávame múku a vznikne nám hustejšie cesto.
- Panvicu trochu potrieme olejom a robíme lievance- 1 lievanec=2 PL cesta. Je dobré používať kvalitnú panvicu, aby sa nám lievance neprihoreli. Pečieme tak 1-2 minútky z každej strany, záleží akú máme rozohriatu panvicu.
RECIPE IN ENGLISH
Breakfast apple special II.
Apple gingerbread spiced pancakes (10-12 pancakes)
- 2 bigger or 3 smaller sweet apples, peeled and shredded
- 2 eggs or vegan flaxseed eggs(2 Tbsp of flaxmeal+6 Tbsp of water)
- 250 ml/1 cup of plant-based milk or normal milk
- 2-3 Tbsp of coconut sugar/honey
- 1 Tsp of gingerbread spice Sonnentor
- 1 Tsp of baking powder
- 2/3 cup of buckwheat flour
- pinch of salt
Method:
- Whish eggs with milk at first and then add shredded apples, approx. 1 cup, squeeze them little bit in hands to get rid of juice.
- Then add coconut sugar, spices, baking powder, pinch of salt and mix everything.
- Lastly add buckwheat flour and mix until smooth. You will have thicker pancake batter.
- Brush your pan with little bit of oil and make pancakes-1 pancake=2 Tbsp of batter. It is good to use non-stick pan to prevent burning. It will took 1-2 minutes to make pancake from the each side, time depends on your heated pan.
