Tento rok som sa rozhodla, že sa posnažím zefektívniť moje kulinárske schopnosti a budem variť z čo najmenej surovín a jednoduchšie recepty. Inšpiroval ma k tomu aj môj na mieru zhotovený stravovací plán od mojej šikovnej kamošky Mirky. A tak vám sem pridávam ďalší recept z tejto série.
Muffiny na raňajky znejú ako sen, no tieto neobsahujú žiaden pridaný cukor, sú sladké iba z banánov a datlí. Po sviatkoch by to chcelo predsa obmedziť trocha cukor 😀 Muffiny sú na môj vkus dostatočne sladké vďaka banánom a datlám, no ak by sa to niekomu nezdalo, pridajte si 1-2 lyžice medu, či javorového sirupu.
Dovnútra môžete tiež použiť ingrediencie podľa chuti a toho, čo máte práve doma v zásobe. Dokonca môžete pridať aj 1-2 PL kakaa a budete mať čokoládovú verziu. Verím, že sa vám muffiny vydaria, tak ako sa vydarili mne.
Raňajkové banánové muffiny
- 2 zrelé banány, rozmačkané
- 3 vajcia/vegánske vajcia z chia, ľanu alebo psyllia
- 2 PL olivového oleja
- 1 šálka mletých ovsených vločiek v mixéry/ovsenej múky
- 1 ČL škorice Sonnentor
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- 6-8 datlí, nakrájaných
- hrsť vlašských orechov, nasekaných
- 2 kocky horkej 70% čokolády, nasekanej na kúsky
- na ozdobu navrch-bobuľové ovocie, orechy, čokoláda
Postup:
- Banány rozmačkajte vidličkou na kašu a pridajte vajcia a olej, všetko spolu poriadne premiešajte.
- Pridajte mleté ovsené vločky, škoricu, prášok do pečiva a štipku soli a poriadne premiešajte.
- Nakoniec pridajte nasekané orechy, čokoládu a datle a všetko premiešajte.
- Formu na muffiny vysteľte papierovými košíčkami, rozdeľte cesto rovnomerne medzi 12 muffinov a povrch ozdobte podľa chuti ovocím, orechami či čokoládou. Ja som použila čučoriedku z mrazničky.
- Pečte muffiny pri 180 stupňoch asi 25-30 minút.
- Nechajte muffiny vychladnúť. Jedna porcia je približne 2 kusy muffinov a môžete ich zapiť pohárom mlieka, kefíru či zjesť s jogurtom.
RECIPE IN ENGLISH
Breakfast banana muffins
- 2 ripe bananas, mashed
- 3 eggs/vegan chia, flax seed or psyllium eggs
- 2 Tbsp olive oil
- 1 cup of ground porridge oats or oat flour
- 1 Tsp of cinnamon
- 1 Tsp of baking powder
- pinch of salt
- 6-8 dates, pitted and chopped
- handful of walnuts, chopped
- 2 squares of 70% dark chocolate, chopped
- for decoration: berries(frozen or fresh), nuts, chocolate
Method:
- Mash bananas with a fork in a bowl and then add eggs and oil. Mix all to combine.
- Add groung oats, cinnamon, baking powder and pinch of salt and mix well again.
- Lastly add chopped nuts, chocolate and dates. Mix it all to combine.
- Prepare your muffin baking tray and use paper muffin cups, divide the batter between 12 muffins. You can decorate muffins with nuts, chocolate or berries. I have used frozen blueberries.
- Bake in preheated oven on 180 celsius for 25-30 minutes.
- Let the muffins to cool down. One serving is 2 muffins with cup of milk, kefir or eat them with yogurt.
