Určite každý z Vás si dal novoročné predsavzatia schudnúť a jesť zdravšie. Patrím každý rok medzi nich aj ja, i keď neviem často odolať čerstvo upečeným koláčom. A myslím si, že určite nie som jediná, komu sa toto každý rok stane. Neviem proste tomu sladkému odolať.
Kedže nechcem vyzerať ako prasiatko, i keď priateľ si rád zo mňa uťahuje, že som jeho čune 😀 , snažim sa piecť sladkosti zo zdravých surovín. A verte tomu, že niekedy ani nerozoznáte, že je tam použitá iná múka či cukor. Chutia rovnako skvele a zároveň sa snažím, aby ma nevyšlo upečenie zdravých maškŕt príliš draho.
Mojím novoročným predsavzatím tento rok je zahrnúť do svojej stravy viacej zeleniny,ovocia a celkovo rastlinnej stravy. Zo zeleniny sa dá vyčarovať toľko chutných jedál a dokonca aj piecť sladké dezerty.
Ja som si pre Vás tento krát pripravila tento chutný šalátik z pečeného ružičkového kelu, sladkých zemiakov a k tomu som ešte prihodila zopár daľších surovín. Tak šup dole na recept 😉
Pestrý šalát s pečenou zeleninou
- 500 g ružičkového kelu
- 2 väčšie sladké zemiaky
- olivový olej
- soľ
- mleté čierne korenie
- škorica
- 1 plechovka cíceru
- dve hrste granátového jablka
- hrsť posekaných pražených solených mandlí
- dve hrste baby špenátu
Dresing
- 150 g gréckeho alebo rastlinného jogurtu
- 1 veľká PL horčice
- 1/2 PL medu alebo javorového sirupu
- 1 väčší strúčik cesnaku, prelisovaný
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Ružičkový kel zbavíme vrchných šupiek a odrežeme spodok a prepolíme na polovicu.
- Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky a spolu s ružičkovým kelom pokvapkáme v miske olivovým olejom a poriadne premiešame.
- Zeleninu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie,posolíme a okoreníme čiernym mletým korením a škoricou.
- Pečieme pri 200-220 stupňoch celzia 30 minút.
- Potom vyberieme a po vychladnutí pridáme scedený cícer, špenát, granátové jablko a posekané mandle.
- Dresing pripravíme tak, že zmiešame všetky ingrediencie.
RECIPE IN ENGLISH
Colorful salad with oven baked veggies
- 500 g brussel sprouts
- 2 bigger sweet potatoes
- olive oil
- salt
- ground black pepper
- cinnamon
- 1 can of chickpeas
- 2 handfuls of pommegranate seeds
- handful of ground salted roasted almonds
- 2 handful of baby spinach
Dresing
- 150 g greek or plant-based yogurt
- 1 big Tbsp of mustard
- 1/2 Tbsp of honey or maple syrup
- 1 bigger garlic clove
- salt
- groung black pepper
Method:
- Clean your brussel sprouts and cut them in halves.
- Peel sweet potatoes and cut them on smaller pieces, mix them with brussel sprouts and olive oil in one bowl.
- Put all the veggies on baking tray with parchment paper and sprinkle them with salt, cinnamon and ground black pepper.
- Bake veggies in preheated oven on 200-220 ceslius for 30 minutes.
- After cooling down, mix baked veggies with chickpeas, spinach, pommegranate seeds and ground almonds.
- For dressing, just mix all the ingredients together.