Ako som si urobila prvé vlastné curry a zdieľala som vám ho tu na blogu, mala som odvtedy naň veľkú chuť. Behla som do obchodu a kúpila si zeleninu, ktorá mi padla do oka a kokosové mlieko. V intrákových podmienkach som sa pustila do toho. S jedným hrncom a kopou misiek vyzerala naša skromná ,, kuchynka” ako po výbuchu, ale urobíte hocičo, keď máte na niečo chuť.
Tento krát som použila hrášok a tofu ako zdroj bielkovýn a vyskúšala môj obľúbený ružičkový kel. Ak ho nemáte radi kvôli jeho výraznej chuti, kľudne ho vynechajte a pridajte napríklad brokolicu. Tento krát som pridala aj limetkovú štavu a pálivú papriku a ako prílohu som zvolila čierne ryžové rezance, ktoré jedlo urobili aj oku lahodiace.
Dúfam, že si tento ďalší recept na curry užijete rovnako ako ja. Je plný iných chutí, farieb a hlavne vitamínov.
Pestré curry s tofu a ryžovými rezancami
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- 3 cm kúsok zázvoru
- 1 ČL kurkumy (Sonnentor)
- 1 a 1/2 ČL curry ( Sonnentor)
- 1 ČL pálivej papriky
- 1 ČL soli, plus viac na dochutenie
- čierne korenie
- šťava z polky limetky
- 180-200 g bieleho tofu
- 2 väčšie mrkvy nakrájaná na tenké koliečka
- 150 g mrazeného hrášku
- 200 g ružičkového kelu, prepoleného
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 30 g kučeravého kelu
- 200 g rezancov z čiernej ryže
Postup:
- Na olivovom oleji si osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak, potom pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a všetky korenia . Chvíľku restujeme.
- Potom pridáme tofu a limetkovú šťavu a opäť chvíľu restujeme.
- Pridáme mrkvu, hrášok, ružičkový kel a ak treba aj trochu teplej vody na podliatie a necháme na asi minút smažiť.
- Podlejeme vývarom a kokosovým mliekom a necháme variť približne 15-20 minút a nakoniec pridáme najemno nakrájané lístky kučeravého kelu a varíme asi 5 mínút, kým kel nezmäkne. Dochutíme podľa potreby čiernym korením a soľou.
- Podávame s uvarenými rezancami a pokvapkáme šťavou z limetky.
RECIPE IN ENGLISH
Colorful curry with tofu and black rice noodles
- 1 medium onion
- 2 gloves of garlic
- olive oil for roasting
- 3 cm piece of fresh ginger
- 1 Tsp of turmeric(Sonnentor)
- 1 and 1/2 Tsp of curry powder(Sonnentor)
- 1 Tsp of spicy paprika
- pepper per taste
- 1 Tsp of salt plus more salt if needed
- juice of a half of lime
- 180-200 g natural tofu
- 2 large carrots
- 150 g of freezed peas
- 200 g of russel sprouts
- 1 cup of vegetable broth
- 1 can of full fat coconut milk
- 30 g of curly kale
- 200 g of black rice noodles
Method:
- Roast chopped onion and garlic on some olive oil and then add pelled and chopped ginger on small pieces, add all spices and roast a little bit.
- Add lime juice and tofu and roast again for a few minutes.
- Add thinly sliced carrot, russel sprouts and peas. Let it roast for 5 minutes and then add vegetable broth and coconut milk and cook for 15-20 minutes or until veggies are cooked.
- Add curly kale cutted on smaller pieces and cook for another 5 minutes or more.
- Cook black rice noodles according to package and juice lime on top.
