Pesto zo sušených paradajok a bazalky

Letné prázdniny a obdobie dovoleniek sa už blíži a ak nemáte tento rok namierené do Talianska, priblížte si aspoň túto dovolenkovú destináciu takýmto skvelým pestom len z 5 surovín, ktoré je výborné s gnochami alebo akoukoľvek cestovinou.

Minulý týždeň sa v Bratislave konali talianske trhy Mercato Italiano a samozrejme som ich celé obehla nie jeden krát. Vždy som sa zastavila pri stánku s mojím milovaným dezertom canolli a tiez pri veľkom stánku s olivami a sušenými paradajkami. Dovtedy som nikdy nemala sušené paradajky bez oleja a preto som si kúpila na skúšku a povedala si, že pesto z nich by bolo super.

Toto nie je nejaký prevratný recept, avšak je špeciálny vyváženým pomerom surovín a hlavne ich kvalitou. Bazalku mám od priateľovej maminy zo záhradky a olivový olej je tiež veľmi kvalitný. So soľou treba pri tomto peste byť trochu opatrný, pretože sušené paradajky sú celkom slané. Namiesto parmezánu som použila mleté vlašské orechy, ktoré tento recept urobili vhodný aj pre vegánov 🙂

Pesto zo sušených paradajok a bazalky 

  • 70 g sušených paradajok(nie v oleji)
  • 30 g bazalky
  • 2-3 PL mletých vlašských orechov
  • 80 ml olivového oleja( alebo podľa potreby)
  • 1/4-1/2 ČL soli

Postup:

  1. Sušené paradajky necháme asi na jednu hodinu namočené v horúcej vode.
  2. Vodu zlejeme a nakrájame paradajky na menšie kúsky a dáme spolu s ostatnými ingredienciami do mixéra a vymixujeme na pesto.
  3. Pridajte soľ podľa chuti a hlavne opatrne pretoze paradajky sú dosť slané, olej prilievajte podľa toho aké riedke pesto chcete mať. Ja som nechala mať pesto príliš olejové, tak mi stačilo tých 80 ml.
  4. Uchovávajte v chladničke v sklenenom poháry(200 ml).

RECIPE IN ENGLISH

Sundried tomatoe & basil pesto

  • 70 g of sundried tomatoes(not in oil)
  • 30 g of fresh basil
  • 2-3 Tbsp of ground walnuts
  • 80 ml of olive oil
  • 1/4-1/2 Tsp of salt(or per taste)

Method:

  1. Let soak sundried tomatoes in hot water for about 1 hour.
  2. Then get rid of access water and cut tomatoes on smaller pieces.
  3. Mix everything in food processor until you have creamy consistency of pesto. Add oil if you want it more liquid and runny.
  4. Store in the fridge in mason jar(200ml).