Palacinková torta s kurkumovým latte

Palacinky sú moja raňajková špecialita, skúšala som už rôzne zaujímavé kombinácie chutí- čokoládové, matcha, škoricové, cviklové, špenátové, no moje najobľúbenejšie sú kurkumovo-škoricové. Keď sa mi dostalo do rúk kurkumové latte od Sonnentor, tak hneď ma napadol tento jednoduchý recept na palacinkovú tortu.

Posledné mesiace tvorím svoje recepty na internátnej izbe, a preto sa ich snažím robiť čo najmenej komplikované na výrobu a s dostupnými surovinami. Palacinky vie robiť snáď každý zdatnejší človek v kuchyni a dá sa s nimi veľmi experimentovať. Kľudne ich pripravte bez kurkumového latte, ak sa bojíte tejto chuti, no prešli aj u maškrtných IT-čkaroch… celá torta sa zjedla za necelé 2 dni 😀

Posolstvom môjho blogu je ukázať ľudom, že sa netreba báť skúšať aj zaujímavé chute a alternatívne suroviny. Chcem, aby ľudia pocítili pestrosť ako aj v zložení, tak aj vo farbách ich každodenného jedla.

Palacinková torta s kurkumovým latte

  • 500 ml mandľového mlieka(použila som mandľovo škoricové od Nuttery)
  • 3 vajcia
  • 200 g pohánkovej múky
  • 1/4-1/2 šálky vody(nie príliš veľa aby nebolo cesto riedke)
  • 1-2 ČL kurkumového latte od Sonnentor/1 ČL kurkumy
  • 2 ČL škorice(Sonnentor)
  • 4 PL brezového práškového cukru alebo medu
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 PL kokosového oleja plus na potretie panvice
  • 200 g mrazeného lesného ovocia + 3 PL chia semienok + šťava z 1/2 citróna + 2-3 PL medu
  • 250 g jemného nízkotučného tvarohu + 2 PL medu
  • 2 veľké banány nakrájané na tenké plátky
  • mandľové plátky
  • čerstvé ovocie na ozdobu

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme cesto na palacinky tak, že zmiešame vajcia, mlieko, múku, sladidlo, kurkumové latte, škoricu a kokosový olej a necháme cesto v chladničke na 20 minút postáť.
  2. Potom robíme na menšej panvici palacinky-mne ich vyšlo 15 kusov.
  3. Na chia džem s lesného ovocia zmiešame rozmačkané ovocie, chia semienka, sladidlo a citrónovú šťavu. Necháme v chladničke zhustnúť aspoň na hodinu. Je dobré si džem pripraviť dopredu.
  4. Nakoniec zmiešame tvaroh s medom a postupne natierame medzi vrstvy palaciniek chia džem, tvaroh a  banány.
  5. Vrch postriekame trochou medu a nasypeme mandľové lupienky a pridáme na ozdobu ovocie. Necháme aspoň na 1 hodinu stuhnúť v chladničke.

RECIPE IN ENGLISH

Turmeric latte crepes cake

  • 500 ml almond milk or other plant-based milk/regular milk
  • 3 eggs
  • 200 g of buckwheat flour
  • 1/4-1/2 cup of water (not too much)
  • 1-2 Tsp turmeric latte(Sonnentor)/ 1 Tsp turmeric
  • 2 Tsp cinnamon(Sonnentor)
  • 4 Tbsp xylitol powder sugar or honey
  • 1 Tsp of vanilla extract
  • 1 Tbsp coconut oil and more for making crepes
  • 200 g freezed berries + 3 Tbsp of chia seeds + 2-3 Tbsp of honey + juice of 1/2 lemon
  • 250 g of quark or greek yogurt + 2 Tbsp of honey
  • 2 big thinly sliced bananas
  • almond slices
  • fresh berries for decoration

Method:

  1. Make crepes batter by combining following ingredients- eggs, milk, flour, sweetener, oil, spices and water and let it sit in the fridge for 20 minutes.
  2. Then make crepes on a smaller pan- you will have approx. 15 crepes.
  3. To make chia jam mix berries with chia seeds, sweetener and lemon juice and let it thicken in the fridge for an hour. It is good to make it in advance.
  4. Mix quark or greek yogurt with honey and put chia jam, quark and bananas between layers.
  5. Drizzle little bit of honey on top and sprinkle some almond slices on it and decorate with more fresh  fruit. Let it sit in the fridge for an hour or longer.