In Koláče a bábovky, Koláčiky, Nepečené a Raw koláče, Nezaradené, Sladké raňajky, Vegan

Palacinková kokosová torta

Author jessliciousPosted on

Rastlinné nápoje rada používam v kuchyni, hoci nemám ani intolerancie a nestravujem sa iba vegánsky.
Značka Gou! od Danone prináša pre český a slovenský trh cenovo dostupné rastlinné nápoje v recyklovateľných obaloch a to hneď v 3 variantoch – mandľa, sója a kosos. Mne veľmi chutí ich kokosové, z ktorého som rovno pripravila takúto vegan palacinkovú tortu.

Rastlinné mlieka majú rôzne využitie, hodia sa do rannej ovsenej či krupicovej kaše, do smoothies, pri pečení koláčov alebo do waflí, lievancov či palaciniek. Ja mám rada veľmi kokosové mlieko aj do teplej kávy alebo cold brew. Skvelé je, že do týchto rastlinných nápojov sú pridáne aj vitamíny B6 a B12, ktorých príjem je pri vegánskom stravovaní veľmi nízky a je potrebné ich dopĺňať vo forme doplnkov výživy či určitých druhov potravín.

Verím, že sa vám bude tento recept na vegánsku palacinkovú tortu s ovocným chia džemom a kokosovým krémom páčiť, je svieža, chutná… skvelý studený dezert počas horúcich slnečných dní 🙂

Palacinková kokosová torta

  • 1 liter Gou! Kokos rastlinného nápoja
  • 2 PL oleja
  • 450 g hladkej pšeničnej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • štipka soli
Ovocný chia džem 
  • 300 g mrazeného lesného ovocia
  • 3 PL citrónovej šťavy
  • 2 PL čekankového sirupu
  • 4 PL chia semienok
Kokosový krém 
  • tuhá časť z kokosového mlieka v konzerve
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 50 g strúhaného kokosu
Postup: 
  1. Zmiešajte metličkou všetky suroviny na vegánske palacinkové cesto a nechajte ho chvíľu odstáť.
  2. Mrazené ovocie roztopte a zmiešajte so sirupom, citrónovou šťavou a chia semienkami a nechajte zhustnúť.
  3. Kokosový krém si dajte dopredu do mrazničky, vyberte potom z neho tuhú časť a vymiešajte mixérom s cukrom, vanilkou a kokosom.
  4. Pripravte z cesta na panvici palacinky. Povrch panvice jemne potrite olejom, ak treba. Z cesta mi vyšlo 20 ks palaciniek.
  5. Vrstvite na seba palacinky, pričom striedajte raz kokosový krém a raz chia džem. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke a pred podávaním ozdobte ovocím.