Marocký šalát

Posledný týždeň bol pre mňa kvôli škole veľmi náročný a hlavne vyčerpávajúci. Semestrálny projekt je už ale za mnou a ja som sa hneď po návrate domov pustila do tvorenia nového receptu, ktorý som už mala dlhšie v hlave. 

Bolo mi tou cťou dostať sa opäť k zaujímavému koreniu od Sonnentoru- tentokrát ide o koreniacu zmes Ras el Hanout, ktorá je zmesou korenín ako kurkuma, rasca, koriander, klinčeky, škorica, anýz, kardamón a rôzne iné. Perfektne sa hodia do marockej alebo indickej kuchyne, ktorá je známa výraznými korenistými jedlami.

Ja som si z neho vymyslela takýto veľmi jednoduchý šalát s pečeným baklažánom a cícerom. Paradajka zase  dodala tomuto šalátu sviežosť a určite by sa tam hodilo aj granátové jablko či už chuťovo alebo vizuálne. Perfektne sa tento šalát tiež hodí ako príloha alebo k nemu pridajte varené vajíčka či kozí syr. Zmes tohoto korenia sa dá pripraviť aj doma, ale predsa je jednoduchšie uľahčiť si život a použiť už vopred pripravenú zmes. Tak čo, dáte tomúto šalátu šancu?

Marocký šalát

  • 150 g quinoi+ 2 šálky vody, soľ a olivový olej
  • 1 veľký baklažán
  • 1 plechovka cíceru
  • 1-2 ČL korenia Ras el Hanout od Sonnentor/alebo vlastná zmes korenín
  • olivový olej+ soľ
  • 2 veľké paradajky
  • menší zväzok petržlenovej vňaťky
  • Zálievka: šťava z jedného citróna, 2 PL olivového oleja, 1 PL javorového sirupu alebo medu, 1 ČL korenia Ras el Hanout, soľ
  • prílohy: kozí syr, varené vajíčka

Postup:

  1. Baklažán umyjeme a nakrájame na menšie kocky a spolu s cícerom v miske polejeme olivovým olejom. Potom pridáme korenie Ras el Hanout a soľ a dáme piecť pri 200 stupňoch na plech s papierom na pečenie asi na 25-30 minút.
  2. Zatiaľ si podla návodu na obale uvaríme quinou spolu s trochou olivového oleja a soli.
  3. Paradajky si nakrájame na kúsky a rovnako aj nasekáme petržlenovú vňať.
  4. Zálievku pripravíme zmiešaním oleja, citrónovej šťavy, korenia, soli a tekutého sladidla.
  5. Zmiešame všetky suroviny a prelejeme zálievkou a poriadne premiešame.
  6. Podávame s nadrobeným kozím syrom alebo varenými vajíčkami.

RECIPE IN ENGLISH

Moroccan salad with quinoa

  • 150 g of quinoa + 2 cups of water, salt and olive oil
  • 1 big eggplant
  • 1 can of chickpeas
  • 1-2 Tsp of spice blend Ras el Hanout(Sonnentor)
  • olive oil and salt
  • 2 bigger tomatoes
  • handful of fresh flat-leaves parsley
  • Dressing: juice of one lemon, 2 Tbsp of olive oil, 1 Tbsp of maple sirup or honey, salt and 1 Tsp of spice blend Ras el Hanout
  • optional: crumbled goat cheese or hard boiled eggs

Method:

  1. Cut eggplant on smaller cubes and mix it with chickpeas with olive oil, salt and Ras el Hanout spice. Then bake it in preheated oven on 200 celsius for 25-30 minutes.
  2. Cook quinoa in water according to the package.
  3. Then cut tomatoes on pieces and chop parsley leaves.
  4. For dressing mix olive oil, lemon juice, spice, salt and maple sirup.
  5. Mix everything and pour dressing on top and mix again.
  6. You can add crumbled goat cheese or hard boiled eggs to the salad.