Posledný týždeň bol pre mňa kvôli škole veľmi náročný a hlavne vyčerpávajúci. Semestrálny projekt je už ale za mnou a ja som sa hneď po návrate domov pustila do tvorenia nového receptu, ktorý som už mala dlhšie v hlave.
Bolo mi tou cťou dostať sa opäť k zaujímavému koreniu od Sonnentoru- tentokrát ide o koreniacu zmes Ras el Hanout, ktorá je zmesou korenín ako kurkuma, rasca, koriander, klinčeky, škorica, anýz, kardamón a rôzne iné. Perfektne sa hodia do marockej alebo indickej kuchyne, ktorá je známa výraznými korenistými jedlami.
Ja som si z neho vymyslela takýto veľmi jednoduchý šalát s pečeným baklažánom a cícerom. Paradajka zase dodala tomuto šalátu sviežosť a určite by sa tam hodilo aj granátové jablko či už chuťovo alebo vizuálne. Perfektne sa tento šalát tiež hodí ako príloha alebo k nemu pridajte varené vajíčka či kozí syr. Zmes tohoto korenia sa dá pripraviť aj doma, ale predsa je jednoduchšie uľahčiť si život a použiť už vopred pripravenú zmes. Tak čo, dáte tomúto šalátu šancu?
Marocký šalát
- 150 g quinoi+ 2 šálky vody, soľ a olivový olej
- 1 veľký baklažán
- 1 plechovka cíceru
- 1-2 ČL korenia Ras el Hanout od Sonnentor/alebo vlastná zmes korenín
- olivový olej+ soľ
- 2 veľké paradajky
- menší zväzok petržlenovej vňaťky
- Zálievka: šťava z jedného citróna, 2 PL olivového oleja, 1 PL javorového sirupu alebo medu, 1 ČL korenia Ras el Hanout, soľ
- prílohy: kozí syr, varené vajíčka
Postup:
- Baklažán umyjeme a nakrájame na menšie kocky a spolu s cícerom v miske polejeme olivovým olejom. Potom pridáme korenie Ras el Hanout a soľ a dáme piecť pri 200 stupňoch na plech s papierom na pečenie asi na 25-30 minút.
- Zatiaľ si podla návodu na obale uvaríme quinou spolu s trochou olivového oleja a soli.
- Paradajky si nakrájame na kúsky a rovnako aj nasekáme petržlenovú vňať.
- Zálievku pripravíme zmiešaním oleja, citrónovej šťavy, korenia, soli a tekutého sladidla.
- Zmiešame všetky suroviny a prelejeme zálievkou a poriadne premiešame.
- Podávame s nadrobeným kozím syrom alebo varenými vajíčkami.
RECIPE IN ENGLISH
Moroccan salad with quinoa
- 150 g of quinoa + 2 cups of water, salt and olive oil
- 1 big eggplant
- 1 can of chickpeas
- 1-2 Tsp of spice blend Ras el Hanout(Sonnentor)
- olive oil and salt
- 2 bigger tomatoes
- handful of fresh flat-leaves parsley
- Dressing: juice of one lemon, 2 Tbsp of olive oil, 1 Tbsp of maple sirup or honey, salt and 1 Tsp of spice blend Ras el Hanout
- optional: crumbled goat cheese or hard boiled eggs
Method:
- Cut eggplant on smaller cubes and mix it with chickpeas with olive oil, salt and Ras el Hanout spice. Then bake it in preheated oven on 200 celsius for 25-30 minutes.
- Cook quinoa in water according to the package.
- Then cut tomatoes on pieces and chop parsley leaves.
- For dressing mix olive oil, lemon juice, spice, salt and maple sirup.
- Mix everything and pour dressing on top and mix again.
- You can add crumbled goat cheese or hard boiled eggs to the salad.
