Linecké pečivo je u nás veľmi obľúbené aj počas veľkonočných sviatkov. Táto svieža makovo-citrónová verzia lineckých v tvare vajíčok určite nesmie u nás chýbať ani tento rok. Tajomstvo na mäkké makové linecké je použiť do cesta veľa masla a iba žĺtky. S cestom sa lepšie pracuje, ak je aspoň jeden deň odležané v chladničke. Rovnako aj Lemon curd treba pripraviť dopredu, aby krém do druhého dňa poriadne stuhol.
Pri príprave krému som použila namiesto vodného kúpeľa funkcie technológie 6. ZMYSEL na varnej doske Whirlpool. Najprv funkciu „rozpúšťania“ a ku koncu „dusenia“. V rúre som využila obľúbené teplovzdušné pečenie a obidva linecké plechy boli súčasne a rovnomerne upečené.
Makové linecké
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 g mletého maku
- Štipka soli
- 2 žĺtky
- 250 g zmäknutého masla
- Kôra z 1 bio citróna
Lemon curd
- 100 g trstinového cukru
- Kôra z 2 bio citrónov
- Šťava z 2 bio citrónov
- 3 žĺtky
- 50 g masla
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešame rukami všetky suroviny na linecké cesto, vytvarujeme ho do tvaru gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do ďalšieho dňa do chladničky.
- Zatiaľ si pripravíme citrónový krém „Lemon curd“ tak, že cukor rozmixujeme vo výkonnom mixéri spolu s nastrúhanou kôrou z citrónov.
- V kastróliku si metličkou vyšľaháme rozmixovaný cukor s kôrou spolu so žĺtkami, postupne prilievame aj šťavu z citrónov.
- Za použitia funkcii varnej dosky Whirlpool, najskôr funkcie „rozpúšťania“ a potom „dusenia“, za stáleho miešania metličkou pripravíme lemon curd. Krém začne hustnúť na konzistenciu pudingu, nesmieme ho v žiadnom prípade nechať variť.
- Nakoniec do citrónového krému metličkou vmiešame maslo a precedíme ho cez sitko, premiestnime do sklenej nádoby a necháme vychladnúť. Krém skladujeme v chladničke po dobu 2 týždňov.
- Na druhý deň pripravíme linecké koláčiky. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary a poukladáme ich na dva veľké plechy s papierom na pečenie.
- Plechy umiestnime na prvú a štvrtú úroveň do rúry Whirlpool a pečieme s funkciou „horúci vzduch“ pri 170 stupňoch asi 15 minút. Doba pečenie sa môže líšiť od veľkosti vykrajovaných tvarov.
- Po vychladnutí plníme linecké pečivo citrónovým krémom „lemon curd“ a poprášime ich práškovým cukrom. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
