Po dlhšej dobe sa Vám hlásim s novým receptom. Inšpirovala som sa z najnovšej knihy od Green Kitchen Stories, ktorá je aktuálne moja najobľúbenejšia. Je tam toľko skvelých, zaujímavých a jednoduchých receptov, ktoré sú skvelé aj pre vaše deti, kedže táto kniha bola primárne vytvorená pre uspokojenie malých stravníkov.
Zároveň by som sem chcela dávať viac takýchto inšpirácii na jedlá do krabičky, pretože mne samej občas chýba inšpirácia a toto tu je pre mňa ako receptár nápadov. Verím, že aj vás trocha inšpirujú a niečo vyskúšate.
Plnené batáty
- 2 batáty/sladké zemiaky
- 100 g červenej šošovice
- 100 g gréckeho jogurtu/rastlinného pre vegan verziu
- 2 ČL curry korenia
- 1 ČL soli
- korenie/citrónová šťava
- 150 g strúhaného tvrdého syra/rastlinného syra
- tekvicové alebo sezamové semienka
- Prílohy: zeleninový šalát, konzerva tuniaka/lososa, tofu, tempeh
Postup:
- Sladké zemiaky umyjeme, osušíme a popichame vidličkou a dáme piecť do rúry na 50 minút až 1 hodinu pri 200 stupňoch celzia.
- Upečené zemiaky necháme trocha vychladnúť a potom ich prepolíme na dve časti. Budeme mať teda 4 polovičky na naplnenie, z ktorých vydlabeme stred na plnku, pričom sa snažíme nechať aspoň 1 cm okraj.
- Zatiaľ čo sme varili zemiaky, si treba uvariť vo vode šošovicu, ktorá je po 5-10 minútach hotová. Uvarenú šošovicu zmiešame potom s vydlabanými zemiakmi, jogurtom, curry korením a soľou, popríade dochutíme korením alebo citrónovou šťavou.
- Pripravené zemiaky na naplnenie ešte pokvapkáme olivovým olejom a rovnomerne naplníme zemiaky, posypeme syrom a semienkami.
- Zemiaky dáme zapiecť na 15-20 minút pri 180 stupňoch do rúry.
- Servírujeme so šalátom a ešte je dobré pridať nejaký zdroj bielkoviny.
RECIPE IN ENGLISH
Stuffed sweet potatoes
- 2 sweet potatoes, bigger
- 100 g of red lentils
- 100 g of greek yogurt/plant-based yogurt for vegan version
- 2 Tsp of curry powder
- 1 Tsp of salt
- pepper or lemon juice to taste
- 150 g of shredded cheese/vegan melting cheese
- pumpkin or sesame seeds
- Sides: mixed veggie salad, can of tuna or salmon, tofu or tempeh
Method:
- Clean sweet potatoes, dry them with towel and make few holes with fork on them. Let them bake in preheated oven on 200 celsius for 50-60 minutes.
- Let your baked sweet potatoes cool a little bit and them slice them on two parts and scoop out the middle part to make place for filling. Be sure to leave 1 cm on the edges.
- Meanwhile your potatoes will be baking, cook red lentils for 5-10 minutes and then mix them with remaining scooped potatoes, curry powder and salt and yogurt and season it with pepper or squezze of lemon juice.
- Drizzle baked potatoe boats with olive oil, fill with the filling and sprinkle with grated cheese and seeds.
- Bake the potatoes for 15-20 more minutes in preheated oven on 180 celsius.
- Serve with salad and it is nice to add some protein source to your lunch box ass well.
