Prišiel ďalši týždeň a s ním aj nová lunch box inšpirácia. Tento krát som urobila naozaj jednoduché a chutné jedlo s mojím obľúbeným korením Ras el hanout od Sonnentor.
Jedlo je opäť variabilné a ľahko si ho viete prispôsobiť na vegánsku verziu tým, že vynecháte feta syr a skúsite použiť rastlinnú náhradu, alebo rozmrvené tofu. Syr feta v tomto recepte neslúži na to, aby sa zmes nejak spojila, je tam iba kvôli chuti. No možné je použiť aj roztekajúci sa syr a náplň vám bude potom aj lepšie držať pokope. Kľudne môžete použiť aj šošovicu alebo cícer do náplne. Fantázii sa medze pri varení predsa nekladú 🙂
Marocké plnené papriky
- 4 červené papriky
- 1 červená cibuľa, nasekaná a osmažená na panvici
- 3/4 šálky quinoi, uvariť podľa návodu
- 200 g tempehu marinovaného, rozmrveného rukami
- 200 g feta syru, rozmrveného rukami
- 2 PL javorového sirupu
- menší zväzok nasekanej petržlenovej vňate
- hrsť kešu orechov, nasekané
- 3-4 datle medjooul, nakrájané na kúsky
- 1/2 ČL škorice Sonnentor
- 1 ČL korenia Ras el hanout Sonnentor
- soľ a korenie
- olivový olej
Postup:
- Papriky si prekrojíme na polovice a vyberieme stred so semienkami a pokvapkáme olivovým olejom.
- Zmiešame v miske uvarenú quinou, cibuľu, tempeh, syr feta, javorový sirup, vňaťku, orechy, datle a korenie.
- Náplň rovnomerne rozdelíme medzi papriky a dáme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 35-40 minút, pokiaľ papriky nie sú upečené.
- Servírujeme upečené plnené papriky poliate tahini, môžme pridať viacej syru feta alebo aj granátové jablko.
RECIPE IN ENGLISH
Moroccan stuffed bell peppers
- 4 red bell peppers
- 1 red onion, chooped and fried on pan
- 3/4 cup of quinoa, cook it according to the packag
- 200 g of marinated tempeh, crumbled with hands
- 200 g of feta cheese, crumbled with hands
- 2 Tbsp of maple sirup
- smaller bunch of parsley, chopped
- handful of cashews, chopped
- 3-4 medjooul dates, cutted on pieces
- 1/2 Tsp of cinnamon
- 1 Tsp of Ras el hanout spice
- salt and pepper
- olive oil
Method:
- Cut bell peppers on two halves, remove the center part with seeds and drizzle with olive oil.
- Mix cooked quinoa, onion crumbled tempeh and feta cheese, maple sirup, chopped parsley, nuts, dates and spices.
- Fill all bell peppers with the mixture and put them on a baking tray with parchment paper.
- Bake in preheated oven on 180 celsius for 35-40 minutes, until the bell peppers are baked.
- Serve stuffed bell peppers with more crumbled feta cheese on top, drizzled with tahini or you can add pommegranate seeds as well.
