Lunch box 5: Butter paneer dahl so zeleninou

Horúce dni sú pomaly vystriedané za chladnejšie a to si žiada pomaly meniť aj jedálniček. Kedže tento týždeň bolo chladnejšie, rozhodla som sa pripraviť si takýto mix dvoch indických jedál: butter paneer/butter chicken a indický dahl 🙂

Chcela som spojiť chuť skvelej omáčky z butter paneer a dahl z červenej šošovice, aby som pridala ešte nejaké tie bielkoviny navyše. Musím povedať, že som bola veľmi prekvapená, že z toho vzniklo celkom dobré jedlo. Pridala som aj zeleninu, ktorú v butter paneer a v dahli často nenájdete a tým som ešte viac povýšila toto nutrične bohaté jedlo.

Nebojte sa toho, že zoznam surovín je príliž dlhý, väčšinou to je len vymenované korenie, no ak si to chcete ešte uľahčiť, skúste si v nejakom orientálnom obchode kúpiť pripravenú zmes korenia na butter chicken/paneer 🙂 Je to taká moja dostupná domáca verzia, ktorá bola naozaj chutná a vystačila mi na 4 dni do lunch boxu. Tak vám prajem, nech vám chutí!

Butter paneer dahl so zeleninou

  • 1 syr paneer/tofu, nakrájaný na kocky
  • marináda na paneer: 1 kokosový jogurt/klasický jogurt (150 g), 2 prelisované strúčiky cesnaku, 2 ČL údenej papriky Sonnentor, 2 ČL rasce Sonnentor, 1 ČL kari korenia Sonnentor, 1 ČL mletého koriandru/korenia na tofu Sonnentor, soľ a korenie
  • 1/4 z malého 125 g masla
  • 1 cibuľka, nakrájaná najemno
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané najemno
  • kúsok zázvoru, nakrájaného najemno
  • 1/2 čili, nasekané najemno
  • 2 ČL údenej papriky Sonnentor
  • 1/2 ČL perníkového korenia Sonnentor
  • 1 ČL škorice Sonnentor
  • 1-2 ČL mletého koriandru/korenia na tofu Sonnentor
  • 1/2 hokkaido tekvice, nakrájaná  na kocky
  • 1 červená paprika, nakrájaná na väčšie kusy
  • 1 menšia žltá cuketa, nakrájaná na väčšie kusy
  • 1 konzerva paradajok+1 konzerva vody
  • 1/2 šálky červenej šošovice
  • 1 ČL medu/javorového sirupu
  • 1/2 konzervy kokosového mlieka
  • šťava z polky citróna
  • soľ a korenie

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme marinádu na paneer, v ktorej obalíme kocky paneeru/tofu a dáme ich aspoň na pol hodinu do chladničky. Paneer dáme potom spolu s osolenou a okorenenou tekvicou piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Paneeru stačí tak 20 minút a tekvici 30-40 minút. Tento krok môžeme vynechať a pridať paneer alebo tofu až na záver.
  2. V hrnci si roztopíme maslo, pridáme postupne cibuľu, cesnak, zázvor, čili, všetky koreniny a necháme chvíľu prevoňať.
  3. Potom pridáme papriku a chvílu dusíme pod pokrievkou, následne pridáme cuketu a dusíme do mierneho zmäknutia.
  4. Prilejeme konzervu paradajok a vypláchnutú konzervu vody, pridáme šošovicu, prikryjeme a varíme asi 10 minút.
  5. Na záver primiešame tekvicu, paneer a prilejeme kokosový krém, dochutíme medom, citrónom, korením a soľou. Môžeme pridať aj najemno nasekaný koriander.
  6. Servírujeme s ryžou/naanom/quinoou alebo pohánkou.

RECIPE IN ENGLISH

Butter paneer dahl with veggies

  • 1 paneer cheese/tofu, cubed
  • mariande for paneer/tofu: 1 coconut or classic yogurt (150 g),2 minced gloves of garlic, 2 Tsp of smoked paprika, 2 Tsp of cumin, 1 Tsp curry powder. 1 Tsp ground coriander, salt and pepper
  • 1/4 of 125 g butter
  • 1 onion, chopped finely
  • 2 gloves of garlic, chopped finely
  • piece of ginger, chopped finely
  • 1/2 of chilli, seeds removed and chopped
  • 2 Tsp of smoked paprika 
  • 1/2 Tsp of gingerbread spice
  • 1 Tsp of cinnamon
  • 1-2 Tsp of ground coriander 
  • 1/2 of hokkaido pumpkin, cubed
  • 1 red bell pepper, cubed
  • 1 smaller yellow zuchini, cubed od bigger pieces
  • 1 can of tomatoes+1 can of water
  • 1/2 cup of red lentils
  • 1 Tsp of honey/maple sirup
  • 1/2 can of coconut milk
  • juice of one lemon
  • salt and pepper

Method:

  1. Firstly make marinade and cover the paneer cubes in it and let it sit in the fridge for 30 minutes. Then bake marinated paneer/tofu with pumpkin seasoned with salt and pepper in preheated oven for 200 celsius. Panner takes 20 minutes meanwhile pumpkin will be ready in 30-40 minutes. You can skip this part and just add paneer or tofu at the end of cooking.
  2. Melt butter in sauce pan, add onion, garlic, ginger, chilli, all spices and fry it until fragnat for 3 minutes
  3. Then add bell pepper and let it cook for few minutes to soften. Then add zuchinni and cook few more minutes.
  4. Add can of tomatoes, water, lentils, cover it and cook for 10 minutes.
  5. Finally add pumpkin, paneer or tofu, coconut cream, season with honey, lemon juice, salt and pepper.
  6. Serve with rice/naan/quinoa or buckwheat as I did. Se