Tento týždeň som urobila kompletne vegánsky lunch box, ktorý obsahoval pre nás celkom známe čevapčiči, ktoré sa zvyčajne podáva s horčicou a cibuľou. Ja som k nemu pridala pečené zemiačky, tekvicu hokkaido a spodok lunch boxu som vystlala vrstvou špenátu. K tomuto receptu ma inšpirovala jedna šikovná vegánska blogerka z Rebarbora Vegan blogu a urobila mi s jej čevapčiči neskutočné chúťky 🙂 Ja som si ho urobila trošku po svojom a skvelé jedlo na 4 dni bolo na svete.
Tempehové čevapčiči so zemiakmi
- 200 g marinovaného tempehu, rozmrveného
- 3/4 šálky šošovice beluga alebo klasickej, po uvarení cca 300 g/ alebo z väčšej plechovky , napr. značka Bonduel
- 1/2 šálky quinoi, po uvarení asi 150 g
- 2 PL mletých ľanových semienok+ 6 PL vody, nechať odstáť v chladničke
- 3 PL horčice, dijonskej alebo klasickej
- 1 PL kečupu
- 2 ČL údenej papriky od Sonnentor
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- hrsť nasekanej pažítky
- 2-3 PL pohánkovej/cícerovej alebo inej múky
- soľ a čierne korenie
- príloha: pečené zemiaky a tekvica, špenát/listový šalát, horčica a čerstvá cibuľka
Postup:
- V mixéry zmiešajte tempeh, uvarenú šošovicu a quinou a troška pomixujte tak, aby zostali aj celé kúsky a niečo zo zmesy bolo aj rozmixované.
- Zmes dajte z mixéra do misky a pridajte všetky ostatné suroviny a ručne vymiešajte do súdržnej hmoty, urobte s nej guličku a nechajte odpočívať aspoň hodinu v chladničke.
- Potom z hmoty vytvarujte najskôr guličky a potom vyvaľkajte šulčeky. Ja som ich mala 14.
- Na troche oleja poopekajte čevapčiči zo všetkých strán.
- Podávajte s pečenými zemiakmi, tekvicou, šalátom a horčicou a cibuľkou.
RECIPE IN ENGLISH
Tempeh vegan sausage with baked potatoes
- 200 g of marinated tempeh, crumbled
- 3/4 cup of beluga or green lentils, approx. 300 g after cooking/ bigger tin of canned lentils
- 1/2 cup of quinoa, approx. 150 g after cooking
- 2 Tbsp of ground flaxseeds+6 Tbsp of water, let it sit in the fridge for few minutes to thicken
- 3 Tbsp of dijon or regular mustard
- 1 Tbsp of tomatoe puree or ketchup
- 2 Tsp of smoked paprika
- handful of chopped parsley
- handful of chopped chives
- 2-3 Tbsp of buckwheat/chickpea flour/or other flour
- salt and pepper
- sides: oven baked potatoe wedges with pumpkin, spinach, mustard and sliced onion
Method:
- Mix tempeh, cooked lentils and quinoa in a food processor, pulse for few times. It should not be mixed so much as you want to leave some whore pieces there as well.
- Transfer mixed ingredients to the bowl and add other ingredients, create ball with your hands and let it sit in the fridge at least for one hour.
- Then shape smaller balls with your hands and than roll them to make sausage shape. I had 14 sausages.
- Fry your sausages on little oil on the pan for few minutes on each side.
- Serve with baked potatoes, pumpkin, salad, mustard and sliced onion on the side.
