Lunch box 3: Lososový cestovinový šalát

Tento týždeň som si pripravila na môj obed do krabičky chutný cestovinový šalátik s lososom. Milujem cestoviny s cuketou a brokolicou, no na trhu som objavila aj peknú polovičku maslovej tekvice, ktorú som do šalátiku pridala. 

Zvolila som moje obľúbené šošovicové cestoviny a aby nebolo tej šošovice málo, pridala som aj šošovicu z konzervy. Výborná môže byť aj kukurička, ktorá je tiež v sezóne. Šalát som dochutila iba korením, losos sám o sebe má výraznú chuť, no kvapka citróna nemusí byť vôbec zlá 🙂

Šalát je vynikajúci na studeno, čiže ak si nemáte jedlo kde ohriať, toto je skvelá voľba a plus je aj naozaj sýty.

Lososový cestovinový šalát

  • 300-400 g lososa, zbaveného kože a nakrájaného na malé kúsky
  • 1 menšia brokolica
  • 1 väčšia alebo 2 menšie cuketky, nakrájané
  • polka maslovej/hokkaido tekvice, nakrájaná na kocky
  • 1 plechovka šošovice
  • 200 g cestovín z červenej šošovice
  • soľ, korenie
  • Sonnentor bylinková soľ (voliteľné)
  • provensálske korenie Sonnentor

Postup:

  1. Ako prvú si dáme upiecť do rúry tekvicu, ktorú posolíme a pokoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme pri 200 stupňoch celzia asi 40-50 minút.
  2. Ďalej si sparíme brokolicu alebo ju uvaríme a cuketu si na oleji s bylinkovou soľou alebo korením udusíme na panvici.
  3. Nakoniec si okoreneného a osoleného lososa tiež opečieme na panvici a zároveň si môžeme uvariť cestoviny.
  4. Nakoniec lososa, cestoviny, cuketu, tekvicu, brokolicu a prepláchnutú šošovicu dáme do jednej misky a poriadne premiešame.
  5. Šalát môžete ešte dochutiť alebo si spraviť nejakú chutnú zálievku napríklad z tahini, citróna, cesnaku a trocha sójovej omáčky(plus na zriedenie pridáte vodu). Ja som šalát mala bez zálievky a chutil mi aj tak 🙂

RECIPE IN ENGLISH

Salmon pasta salad

  • 300-400 g of salmon, skin removed, cutted on chunks
  • 1 smaller broccoli
  • 1 bigger or 2 smaller courgettes, cubed
  • half of hokkaido pumpkin or other type of pumpkin, cubed
  • 1 can of lentils
  • 200 g of red lentil pasta
  • salt and pepper
  • provensal spice mix or herby salt

Method:

  1. Firstly bake your pumpkin seasoned with salt and pepper and drizzled with olive oil. Bake it for 45-50 minutes on 200 celsius.
  2. Meanwhile cook broccoli in water and courgette on oil seasoned with herby salt and pepper.
  3. Lastly make salmon on pan and cook pasta in water.
  4. Mix salmon pieces, pasta, courgette, pumpkin, broccoli and rinsed and drained lentils from a can.
  5. You can season this salat to add more flavour with some herbs or you can make tahini mayo dressing mixing some tahini, lemon juice, garlic, soya sauce and some water. I like the version without dressing as well, it was really tasty without it 🙂