Tento týždeň som si pripravila na môj obed do krabičky chutný cestovinový šalátik s lososom. Milujem cestoviny s cuketou a brokolicou, no na trhu som objavila aj peknú polovičku maslovej tekvice, ktorú som do šalátiku pridala.
Zvolila som moje obľúbené šošovicové cestoviny a aby nebolo tej šošovice málo, pridala som aj šošovicu z konzervy. Výborná môže byť aj kukurička, ktorá je tiež v sezóne. Šalát som dochutila iba korením, losos sám o sebe má výraznú chuť, no kvapka citróna nemusí byť vôbec zlá 🙂
Šalát je vynikajúci na studeno, čiže ak si nemáte jedlo kde ohriať, toto je skvelá voľba a plus je aj naozaj sýty.
Lososový cestovinový šalát
- 300-400 g lososa, zbaveného kože a nakrájaného na malé kúsky
- 1 menšia brokolica
- 1 väčšia alebo 2 menšie cuketky, nakrájané
- polka maslovej/hokkaido tekvice, nakrájaná na kocky
- 1 plechovka šošovice
- 200 g cestovín z červenej šošovice
- soľ, korenie
- Sonnentor bylinková soľ (voliteľné)
- provensálske korenie Sonnentor
Postup:
- Ako prvú si dáme upiecť do rúry tekvicu, ktorú posolíme a pokoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme pri 200 stupňoch celzia asi 40-50 minút.
- Ďalej si sparíme brokolicu alebo ju uvaríme a cuketu si na oleji s bylinkovou soľou alebo korením udusíme na panvici.
- Nakoniec si okoreneného a osoleného lososa tiež opečieme na panvici a zároveň si môžeme uvariť cestoviny.
- Nakoniec lososa, cestoviny, cuketu, tekvicu, brokolicu a prepláchnutú šošovicu dáme do jednej misky a poriadne premiešame.
- Šalát môžete ešte dochutiť alebo si spraviť nejakú chutnú zálievku napríklad z tahini, citróna, cesnaku a trocha sójovej omáčky(plus na zriedenie pridáte vodu). Ja som šalát mala bez zálievky a chutil mi aj tak 🙂
RECIPE IN ENGLISH
Salmon pasta salad
- 300-400 g of salmon, skin removed, cutted on chunks
- 1 smaller broccoli
- 1 bigger or 2 smaller courgettes, cubed
- half of hokkaido pumpkin or other type of pumpkin, cubed
- 1 can of lentils
- 200 g of red lentil pasta
- salt and pepper
- provensal spice mix or herby salt
Method:
- Firstly bake your pumpkin seasoned with salt and pepper and drizzled with olive oil. Bake it for 45-50 minutes on 200 celsius.
- Meanwhile cook broccoli in water and courgette on oil seasoned with herby salt and pepper.
- Lastly make salmon on pan and cook pasta in water.
- Mix salmon pieces, pasta, courgette, pumpkin, broccoli and rinsed and drained lentils from a can.
- You can season this salat to add more flavour with some herbs or you can make tahini mayo dressing mixing some tahini, lemon juice, garlic, soya sauce and some water. I like the version without dressing as well, it was really tasty without it 🙂