Lunch box 2: Zeleninové pšenoto s halloumi a fallafelom

Tento krát sa vám opäť hlásim s receptom zo série lunch box receptov a pripravila si na 4 dni takéto chutné jedlo a okorenila ako inak skvelým korením od Sonnentor. Korenie Dobrá nálada od Sonnentor je teraz moj veľký favorit a dávam ho skoro všade, no pretože obsahuje aj soľ, nie je potrebné jedlo už ani veľmi soliť. 

Zeleninové pšenoto je plné aktuálnej sezónnej zeleninky ako je cuketa, baklažán, papriky či sladučné paradajky. Namiesto ryže som zvolila pšeno, ktoré je tiež prirodzene bezlepkové, má veľa bielkovín a minerálov a je skvelé mať vo svojom jedálničku aj iné zdroje sacharidov ako ryžu či zemiaky.

Ako prílohu som zvolila opečený halloumi syr a chutne fallafely s pestom so sušených paradajok, ktoré tiež najdete na mojom blogu. Prajem vám veľa chuti pri varení 🙂

Zeleninové pšenoto s halloumi a fallafelom

• 1 šálka pšena
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 baklažán, nakrájaný na kocky
• 1 zelená cuketa, nakrájaná
• 1 žltá cuketa, nakrájaná
• 1 paprika- žltá/červená/zelená, nakrájaná
• 300-400 g cherry rajčín
• 2 ČL korenia Dobrá nálada od Sonnentor
• korenie a soľ podľa chuti
• čerstvá bazalka, nasekaná
• 1 halloumi, opečené na panvici

Postup:

1. Na oleji si osmažíme cibuľku, potom pridajte baklažán a pár minút poduste, pokiaľ baklažán nezačne mäknúť. Pridajte trocha vody ak treba.
2. Potom pridajte papriku a o pár minút aj cukety a nechajte všetkú zeleninu tak na 15 minút dusiť.
3. Nakoniec pridajte cherry paradajky, osolte a okorente čiernym korením a korením Dobrá nálada a duste ešte pokiaľ rajčiny nezmäknú.
4. Nakoniec primiešajte nasekanú bazalku a primiešajte uvarené pšeno podľa návodu- 1 šálka pšena=2 šálky vody.

Fallafel s pestom zo sušených paradajok

• 1 plechovka cíceru
• 1 plechovka bielej fazule
• 2-3 PL pesta so sušených paradajok a bazalky
• 2 PL tahini pasty
• šťava z polky citróna
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL kečupu alebo pretlaku
• soľ a čierne korenie

Postup:

1. V mixéry rozmixujte všetky suroviny, vytvarujte fallafely, dajte na plech s papierom na pečenie a pečte pri 180 stupňoch asi 20-25 minút.

RECIPE IN ENGLISH

Millet risotto with veggies, halloumi and fallafels

• 1 cup of millet, rinsed under hot water
• 1 onion, chopped
• 1 eggplant, cubed
• 1 zuchinni, cubed
• 1 yellow zuchinni, cubed
• 1 bell pepper- red/yellow/green, cubed
• 300-400 g of cherry tomatoes, halved
• 2 Tsp of mixed herb spice, provensal spice mix
• salt and pepper per taste
• fresh basil, chopped
• 1 halloumi, grilled on pan

Method:

1. Fry onion on generous drizzle of olive oil, then add eggplant and cook covered with lid for few munites until the eggplant soften a little bit. Add some water if needed.
2. Then add bell pepper and let the vegetable steem little bit and then add zuchinni and steam for more 15 minutes.
3. Lastly add cherry tomatoes and steam until they are soft, season with salt, pepper and provensal herb mix.
4. Mix fresh chopped basil and cooked millet to the pot. 1 cup of millet=2 cups of water with pinch of salt.

Fallafel with sundried tomatoe pesto

• 1 can of chickpeas, rinsed
• 1 can of white beans, rinsed
• 2-3 Tbsp of sundried tomatoe pesto with basil
• 2 Tbsp of tahini
• juice of half a lemon
• 2 Tbsp of olive oil
• 2 Tbsp of ketchup or tomatoe puree
• salt and pepper

Method:

1. Mix everything in food processor, then create fallafels with your hands, bake them on baking tray with parchment paper in preheated oven on 180 celsius for 20-25 minutes.