Jarný quiche

Jar nám ponúka veľa pestrej zeleninky a jeden zo super spôsobov ako ju nechať vyniknúť je jednoduchý slaný koláč a.k.a. quiche 🙂 V tomto hviezdi hlavne pórik a špargľa a doplnené sú o čerstvo nasekanú pažítku. 

Quiche sa dá pripraviť na veľa spôsobov. V tomto je naozaj zaujímavý jeho základ, ktorý je pripravený z ražnej a špaldovej múky, tahini a olivového oleja. Má naozaj intenzívnu chuť, ktorá vás príjemne prekvapí.

Páči sa mi, že maslo tu vystriedali dobré tuky z tahini a olivového oleja a vajíčka so syrom dodali jedlu dostatok bielkovín, čiže vás koláčik určite zasýti. Ja som si ho dávala na raňajky a pridala som ešte trocha čerstvej zeleniny.

Jarný quiche

Základ

  • 150 g špaldovej múky
  • 50 g ražnej múky
  • 1/4 šálky tahini
  • 4-6 PL olivového oleja
  • 4-6 PL ľadovej vody
  • 1 ČL soli

Plnka

  • 250 g hríbov podľa vlastného výberu, nakrájaných
  • hrsť sušených hríbov, namočených a nasekaných
  • polka póru, osmažená na oleji
  • špargľa, nakrájaná na kúsky
  • 3 vajcia, rozšľahané
  • 100 g tvrdého syra, nastrúhaný
  • soľ a korenie či sušený cesnak na dochutenie
  • 1 ČL korenia Anjel strážny od Sonnentor (voliteľné)
  • zväzok pažítky, nasekaná

Postup:

  1. Všetky suroviny na základ vymiešajte rukou, aby sa vám suroviny spojili. Ja som vodu aj olej pridávala postupne, pretože záleží aj od múk aké používate. Môžete sa pohrať aj s pomerom ražnej a špaldovej múky. Ak dáte viac ražnej múky, pravdepodobne budete potrebovať aj viac vody a oleja.
  2. Základ natlačte do formy na quiche a popichajte ho vydličkou. Pečte pri 200 stupňoch asi 20-30 minút.
  3. Na plnku osmažte na oleji pórik a potom pridajte hríbiky a nechajte podusiť.
  4. V miske si rozšľahajte vajcia, osoľte a okoreňte a pridajte hotové hríbiky, špargľu a tvrdý syr, pažítku, poprípade iné korenie alebo zeleninu.
  5. Plnku dajte na upečený korpus a dajte ešte zapiecť na 20 minút pri 180 stupňoch.

RECIPE IN ENGLISH

Spring quiche

Base

  • 150 g of spelt flour
  • 50 g of rye flour
  • 1/4 cup of tahini
  • 4-6 Tbsp of olive oil
  • 4-6 Tbsp of cold water
  • 1 Tsp of salt

Filling

  • 250 g of mushrooms of your choice, sliced
  • handful of dried mushrooms, soaked and chopped
  • half of leek, chopped
  • asparagus, chopped
  • 3 eggs, beaten
  • 100 g of hard cheese of your choice, grated
  • salt and pepper
  • fresh chives, chopped

Method:

  1. Mix all ingredients for crust with your hands until they combine. I added water and oil once in a time, because it depends on the flours you use. You can also play with the ratio for rye and spelt flour in this recipe, then you just need to add more water and oil.
  2. Push the base for crust in form, make few holes with fork and bake in preheated oven for 200 celsius for 20-30 minutes.
  3. To make filling, fry leek on some olive oil and then add chopped mushrooms.
  4. Mix beaten eggs, salt, pepper, mushrooms, asparagus, grated cheese and chopped chives. You can add other vegetables like peas as well.
  5. Pour the filling on cooked crust and let it bake for more 20 minutes on lover temperature – 180 celsius.