Raňajkový jablkový špeciál IV.

Tak a máme tu ďaľší piatok a čas na nový recept do jablkového raňajkového špeciálu. Dnes do tejto zbierky pribudne jablkový chlebík s množstvom chutných kúskov čokolády, orechov a sušeného ovocia vo vnútri.

Možno ste si všimli, že väčšina mojich dezertov je bezlepkových, tak vám vysvetlím prečo. Bezlepkáč nie som, dokonca nemám žiadnu inú intoleranciu, teda aspoň o nej neviem 😀 Do koláčov používam najčastejšie zmes pohánkovej a orechovej múky(mletých mandlí/vlašských orechov/lieskovcov), pretože koláčik má viac bielkovín a aj zdravých tukov z orechov. Na porovnanie pohánková múka má na 100 g hmotnosti 15 g bielkovín a taká špaldoová má tak 5 g bielkovín. Keď k tomu ešte pridám mandle alebo iné orechy, tak sú to ďalšie skvelé hodnoty navyše.

Nie som ten typ človeka ktorý si teraz ide rátať makrá jedál, len vidím, že použitie takejto kombinácie surovín je kvalitnejšie na živiny a aj ma viac zasýti. A musím povedať, že keď sa naučíte piecť s takýmito múkami, koláč nemusí byť vôbec suchý. Tento jablkový chlebík je tak vláčny a každému veľmi chutil.

Raňajkový jablkový špeciál IV.

Jablkový chlebík s čokoládou, orieškami a ovocím

• 2 ošúpané a nastrúhané jablká
• 2 vajcia
• 100 g kokosového cukru
• 100 ml olivového oleja
• 100 g pohánkovej múky
• 50 g mletých mandlí
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL škorice Sonnentor
• 1/2 ČL mletého klinčeku/perníkového korenia Sonnentor
• štipka soli
• 50 g horkej 70% čokolády, nasekaná
• 50 g vlašských orechov, nasekané
• 50 g zmesi lubovoľného sušeného ovocia(datle, hrozienka, marhule…)

Postup:

1. Najskôr si vymiešame vajcia s cukrom a potom primiešame olej.
2. V druhej miske si zmiešame všetky suché suroviny a primiešame k mokrým.
3. Nakoniec vmiešame jabĺčka, ktoré iba trocha vyžmíkame a primiešame aj čokoladu, ovocie a orechy.
4. Formu na biskupský chlebík si vystelieme papierom na pečenie, ktorý si aj vymastíme olejom.
5. Nalejeme cesto do formy a pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch celzia asi 50-55 minút. Chlebík treba kontrolovať, aby nám nezhorel a po upečení ho necháme poriadne vychladnúť.

RECIPE IN ENGLISH

Apple breakfast special IV.

Apple bread with choco, nuts and dried fruit

• 2 peeled and shredded apples
• 2 eggs
• 100 g of coconut sugar
• 100 ml of olive oil
• 100 g of buckwheat flour
• 50 g of ground almonds
• 1 Tsp of baking powder
• 1 Tsp of baking soda
• 1 Tsp of cinnamon Sonnentor
• 1/2 Tsp of ground cloves/gingerbread spice Sonnentor
• pinch of salt
• 50 g of dark chocolate 70 %
• 50 g of chopped walnuts
• 50 g of mix of dried fruit of your choice(raisins,dates, apricots…)

Method:

1. Mix eggs with sugar properly and then add oil.
2. Mix all dry ingredients in separate bowl and add it to the wet ingredient mixture.
3. Then add shredded apples and choco, nuts and dried fruits.
4. Put parchment paper into bread form and grease it with oil little bit and pour the batter into it.
5. Bake apple bread in preheated oven on 180 celsius for 50-55 minutes, check it to prevent burning it on top.
6. Let the bread cool completely and then cut it on slices and serve with yogurt, any nut butter or fruit on top.