Tento krát som sa opäť presunula do Indie a pripravila tento chutný indický dal plný zeleniny s jemnou chuťou kardamómu.
Keď si občas študujem indické recepty, som prekvapená aké nespočetné množstvo ich je a všetky vyzerajú naozaj podobne. A o tých názvoch ani nehovorím. Málokedy ich robím presne podľa receptov, pretože tam ide často rôzne korenie, ktoré nemám ani ja a myslím si, že aj väčšina z vás. Recept sa snažím väčšinou zjednodušiť a zároveň obohatiť o nejakú tu zeleninku navyše.
Tak vznikol aj tento recept, pri ktorom som nepoužila ani žiadnu kokosovú či klasickú smotanu a koreniny ho perfektne dochutili. Curry korenie pozná asi každý a garam masala, sa dá tiež ľahšie zohnať. Ja mám rada rovno zmesy korenín, ktoré sú o dosť jednoduchšie a univerzálnejšie na varenie ako si korenia miešať doma.
Verím, že sa vám bude aj tento recept páčiť, je opäť jednoduchý a niečim iný. Tak nech vám chutí!
Indický zeleninový dal
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2-3 cm kúsok zázvoru, nasekaný/nastrúhaný
- 2 PL ghee masla
- 10 cm kúsok póru, nakrájaný
- 1 ČL curry korenia Sonnentor
- ½ ČL garam masala Sonnentor
- 1 ČL celej rímskej rasce Sonnentor
- 100-150 ml paradajkového pretlaku
- ½ karfiolu
- 1 mrkva, ostrúhaná a nakrájaná na drobno
- 2 hrste mrazeného hrášku
- 100 g mung dal alebo červenej šošovice
- 750 ml vývaru
- 1 ČL miso pasty na dochutenie
- ½ ČL tamarindovej pasty alebo šťava z ½ citróna
- Basmati ryža
Postup:
- Vo väčšom hrnci roztopte ghee a najskôr na ňom osmažte rímsku rascu a potom pridajte zvyšné koreniny. Dávajte pozor, aby vám korenie nezhorelo. Potom pridajte cesnak a zázvor a krátko osmažte.
- Pridajte pór a osmažte pokiaľ pórik trocha nezmäkne. Pridajte postupne všetku zeleninu a šošovicu či mung dal, premiešajte a zalejte vývarom a paradajkovým pretlakom.
- Varte približne 20-25 minút prikryté pokrievkou a občas premiešajte.
- Nakoniec dochuťte miso pastou či soľou a citrónovou šťavou.
- Podávajte s basmati ryžou. Z tohoto receptu budete mať 2-3 porcie.
RECIPE IN ENGLISH
Indian veggie dal
- 2 cloves of garlic, minced
- 2-3 cm piece of ginger, chopped/shredded
- 2 Tbsp of ghee
- 10 cm piece of leek, chopped
- 1 Tsp of curry spice
- ½ Tsp of garam masala
- 1 Tsp og whole cumin
- 100-150 ml of tomatoe puree
- ½ cauliflower
- 1 carrot, peeled and cubed
- 2 handful of peas, frozen or fresh
- 100 g of mung dal
- 750 ml of veggie broth
- 1 Tsp of miso paste or some salt to season
- ½ Tsp of tamarind paste,
- Basmati rice
Method:
- Melt ghee in a bigger pot and then add whole cumin and fry it a little bit, then add other spices. Do not burn the spices. Add garlic and ginger as well and fry it for a minute.
- Add leek and fry it until it softens. Add all veggies and mung dal or red lentils and pour broth and tomatoe puree over it.
- Let it cook for 20-25 minutes covered with a lid and mix it occasionally.
- Lastly season it with miso paste or salt and add tamarind paste or lemon juice.
- Serve this dhal with basmati rice.