Už od detstva milujem nátierky, je jedno či to bola tvarohová, rybičková alebo vajíčková. Všetky sú rovnako dobré a kazdý ich pripravoval inak. Ako som vyrastala pribudla k nej výborná avokádová nátierka a samozrejme veľmi oblúbený hummus na všetky možné spôsoby.
Slovo hummus pochádza z arabčiny a znamená cícer, čo je vlastne hlavná ingrediencia tejto chutnej nátierky alebo dipu. Tradičný arabský hummus sa pripravuje vždy s tahini, citrónovou šťavou, cesnakom a soľou. Podáva sa najčastejšie s pita chlebom či ako príloha ku cícerovým guličkám falafel.
Ja som sa tento krát rozhodla zmeniť hlavnú ingredienciu a pripravit hummus z červenej šošovica, ktorá je rovnako veľmi výživná a dokonca sa rýchlejšie uvarí ako cícer a nemusí sa ani namáčať cez noc ako iné strukoviny. Doplnila som ho o sladkú pečenú mrkvu a kurkumu, ktorá dodala jedlu chuť Orientu.
Podávala som ho s týmto skvelým brokolicovým chlebíkom od mojej oblúbenej foodblogerovskej rodinky Green Kitchen Stories. Recept môžete nájsť v angličtine tu.
Hummus z červenej šošovice s kurkumou a mrkvou
- 120 g neuvarenej červenej šošovice, na pol hodinu namočenej
- 2-3 stredne veľké mrkvy plus olivový olej na poliatie
- 2 PL tahini
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 1 ČL kurkumy
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
- Namočenú a zliatu šošovicu dáme variť asi v trojnásobku čistej osolenej vody jej množstva(cca 1,5 šálky vody). Varí sa cca 10-15 minút. Nevadí, keď sa rozvarí, pretože aj tak ju budeme mixovať.
- Zatiaľ si ošúpeme mrkvu, pokrájame na menšie časti, dáme na plech s papierom na pečenie, osolíme, polejeme olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov celzia na asi 25-30 minút, alebo kým nezmäkne.
- Vychladnutú mrkvu, zliatu uvarenú šošovicu a ostatné suroviny dáme do mixéra a pomixujeme na krémovú konzitenciu. Dochutíme v prípade potreby soľou či korením.
RECIPE IN ENGLISH
Red lentil hummus with turmeric and roasted carrots
- 120 g uncooked red lentils, soaked for 30 minutes
- 2-3 medium sized carrots plus olive oil to drizzle
- 2 Tbsp tahini
- 1 Tbsp olive oil
- 1 Tbsp lemon juice
- 1 bigger garlic clove
- 1 Tsp of turmeric
- ground black pepper
- salt
Method:
- Cook soaked and drained red lentils in approx. 1 and half cup of water with pinch of salt for 10-15 minutes. It doesn’t mind if it is overcooked cause we will mix it.
- While cooking, peel carrots, cut them on smaller pieces, give them on baking tray with baking paper, drizzle little bit with olive oil and sprinkle with salt. Bake them in preheated oven on 200 celsius for 25-30 minutes or until soft.
- Mix cooled baked carrots, cooked drained red lentils and other ingredients until creamy. Season with more salt and pepper if needed.
