Hlásim sa vám opäť ďalším receptom zo série gréskych receptov a tento krát je to koláč veľmi podobný obľúbenej a presladenej baklave, avšak v zdravšej podobe.
Baklava by mala byť pôvodne turecký dezert ale pripravujú ho aj gréci. Často sa odlišuje tento koláč výberom orechov, hovorí sa, že turci robia pistáciovú a gréci skôr z vlašských orechov či mandlí. Ja som tu skombinovala všetky tieto druhy orieškov a výsledok je famózny.
Ako sladidlo som použila čisto iba med a môžete skúsiť použiť aj iné tekuté sladidlo ako napríklad javorový, kokosový či agáve sirup. Rozhodne použijte kvalitný olivový olej a nie kokosový alebo slnečnicový. Koláčik je prirodzene bezlepkový a bezlaktózový.
Vegan verziu som žiaľ neskúšala. Som v poslednej dobe dosť sklamaná s vegan receptami, ktoré som skúsila, pretože sa mi vôbec nepodarili a to sa týka najmä náhrady vajec pri pečených koláčoch. Takže ak máte niekto odvahu, kľudne vyskúšajte aj vegan verziu a dajte mi vedieť ako sa vydaril.
Baklava koláč s figami
- 200 g mandlí pomletých
- 100 g vlašských orechov pomletých
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL škorice, napr. Sonnentor
- štipka soli
- 3 celé vajcia, žĺtka a bielka oddelene
- 150 g medu
- 125 ml olivového oleja
- 150 g sušených mäkkých fíg
- sirup: 4 PL medu+4 PL vody+1 PL citrónovej šťavy
- nasekané pistácie na ozdobu
Postup:
- Najskôr si pripravíme sirup tým, že zmiešame vodu, med a šťavu v hrnci, kým sa med neroztopí. Prelejeme sirupom pokrájané figy na kúsky a necháme aspoň 1-2 hodiny nasiaknuť.
- Zmiešame v jednej mise všetky suché suroviny.
- V druhej mise zmiešame žĺtky s medom a olejom a postupne prisypávame suchú zmes. Cesto bude trošku tuhšie.
- Nakoniec z bielok vyšlaháme so štipkou soli tuhý sneh a jemne primiešavame k cestu.
- Formu o priemere 20 cm vymažeme olivovým olejom a nejakou bezlepkovou múkou alebo mletými orechami a vlejeme cesto, poukladáme naň figy. Sirup si necháme na neskôr.
- Pečieme pri 165-170 stupňoch 40-50 minút alebo pokiaľ nám nezostane špajdla suchá.
- Koláč po upečení polejeme sirupom a posypeme pistáciami. Necháme poriadne vychladnúť, najlepšie do druhého dňa.
- Koláč je veľmi vlhký najmä kvôli sušeným figám a sirupu a horšie sa potom krája, chuťovo je ale veľmi dobrý a dostatočne sladký.
RECIPE IN ENGLISH
Baklava cake with figs
- 200 g of ground almonds
- 100 g of ground walnuts
- 2 Tsp of baking soda
- 1 Tsp of cinnamon
- pinch of salt
- 3 eggs separated
- 150 g of honey
- 125 ml of olive oil
- 150 g soft dried figs
- sirup:4 Tbsp of honey+4 Tbsp of water+1 Tbsp of lemon juice
- chopped pistachios for decoration
Method:
- To make sirup heat honey, water and lemon juice in a pot until honey is melted. Then pour sirup on top of cutted dried figs in a bowl and let it sit for 1-2 hours
- Then mix all dry ingredients in one bowl.
- In another bowl mix eggs with honey and oil. Add dry ingredients and mix well.
- Mix egg whites until stiff peaks and then mix it properly to the batter.
- Pour batter into 20 cm cake form, put dry figs on top and leave sirup aside.
- Bake in preheated oven on 165-170 celsius for 40-50 minutes or until toothpics comes out clean.
- Then pour sirup on top of the cake and sprinkle pistachios on top. Let it cool completely.
- Cake is really moist bacause of figs and sirup, so it is little bit hard to cut it and it is sweet enough.
