Dnes sa s vami podelím o úplne zaujímavý recept na brownies, ktoré je špeciálne aj chuťami aj zložením. Ak máte radi kombináciu čokolády a pomaranča, tak tento dezert je pre vás ako stvorený
Zaujímavý je hlavne surovinami a to konkrétne tahini, ktoré nahradilo maslo a pomarančová šťava a kôra dodá tomuto čokoládovému dezertu sviežosť. Radím vám použiť tahini z opražených sezamových semienok, ktoré mi príde menej horké a vďaka nemu bude mať brownies orieškovú chuť. Navyše je tahini veľmi dobrým zdrojom zdravých tukov a bielkovín, čo je ďalší bonus.
Ak budete robit z bezlepkovej múky, radím vám dať skôr menšie množstvo a aspoň 1 PL tapioka škrobu, či mix pohánkovej a orechovej múky. Ďalšia rada nad zlato je dávať naozaj pozor na čas pečenia, pretože ja ho vždy prešvihnem a akékoľvek brownies mierne prepečiem. Želám vám teda veľa šťastia pri pečení!
Grécke tahini brownies
- 150 g tahini z opražených semienok
- 150 g kokosového alebo trstinového cukru
- 200 ml pomarančovej šťavy (cca z 1-2 pomarančov)
- 3 PL rumu
- 100 g horkej čokolády, aspoň 70 %, roztopenej
- kôra z jedného pomaranča
- 175 g hladkej špaldovej múky/150 g pohánkovej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 50 g čokoládových kúskov/nasekanej čokolády
- 50 g vlašských orechov, nasekaných
- štipka soli
Postup:
- Zmiešajte tahini, cukor, pomarančovú šťavu, kôru a rum. Potom primiešajte roztopenú horkú čokoládu, ktorá bude mierne vychladnutá.
- Zmiešajte v inej miske múku, prášok do pečiva a soľ a následne primiešajte do mokrej zmesy.
- Primiešajte trochu orechov a čokolády do cesta a zvyšok si nechajte na posypanie.
- Malý plech(20×30 cm) si vystelte papierom na pečenie, nalejte cesto a navrch nasypte zvyšné orechy a čokoládu.
- Pečte pri 180 stupňoch asi 20-25 minút. Dávajte naozaj pozor na čas a brownie určite skontrolujte aj po 15-20 minútach. Malo by byť pri teste so špajdlou ešte v strede trochu mokré. Ak by ste ho nechali v trúbe dlhšie, môže sa vám vysušiť.
RECIPE IN ENGLISH
Greek tahini brownies
- 150 g of tahini from roasted sesame seeds
- 150 g of coconut or cane sugar
- 200 ml of orange juice(from 1-2 oranges)
- 3 Tbsp of cognac
- 100 g of dark chocolate at least 70 %, melted
- zest of one orange
- 170-175 g of spelt flour/150 g of buckwheat flour
- 1/2 Tsp of baking powder
- 50 g of chopped chocolate
- 50 g of chopped walnuts
- pinch of salt
Method:
- In a one bowl mix tahini, sugar, orange juice, zest and cognac. Then add cooled melted dark chocolate.
- In another bowl mix flour, baking powder and salt and then mix to wet ingredients.
- Add some chopped walnuts and chocolate inside and leave the rest for decoration.
- Pour the batter on a small baking tray(20×30 cm) with parchment paper and sprinkle remaining chocolate and walnuts on top.
- Bake in preheated oven for 180 celsius for 20-25 minutes. Be sure not to overbake it and check your brownies after 15-20 minutes. It should be still melted in the center a little bit. Avoid making your brownie being too dry.
