Fialové pirohy a polievka zo zlatej cvikle a tekvice

Tento týždeň som pre vás otestovala recept od šikovnej kuchárky a pekárky Maťky z Foodlover.sk, ktorá pridala na svoju FB stránku šúlance z tohoto fialového cesta. Možno ste si niektorý všimli, že mám rada farebné jedlá a toto ma naozaj dostalo. 

Najťažšia časť bola asi zohnať fialové sladké zemiaky, ktoré majú občas na Miletičke alebo vo Freshmarkete, no tento recept bude fungovať rovnako dobre, ked použijete klasické oranžové batáty. Môžete experimentovať aj s plnkou, mňa to kvôli farbe viac lákalo urobiť na sladko, batáty majú aj viac sladkú chuť a preto som sa uberala tým smerom. No môžete skúsiť aj slanú plnku 🙂

Druhým receptom je naozaj výborná polievka zo zlatej cvikle, ktorú som kúpila na trhu na Žilinskej tu v Bratislave. Videla som ju aj v Kauflande, čiže určite sa pozrite aj tam. No a cviklu som doplnila o tekvicu a spolu s koreninami a zázvorom, z toho vznikla naozaj super hrejivá polievka.

Fialové pirohy

  • cca 500-600 g sparených fialových batátov
  • 200-250 g pohánkovej múky
  • 1 vajíčko
  • ľubovoľná plnka- ja som použila pečený slivkový džem

Postup:

  1. ošúpané a nakrájané batáty uvarte nad parou a nechajte ich vychladnuť.
  2. Potom och rozmačkajte a pridajte ostatné suroviny a vymieste rukou súdržné cesto. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 30 minút do chladničky.
  3. Cesto si rozdeľte na 4 časti a pracujte s jedným a ostatné nechajte v chlade odpočívať.
  4. Z cesta môžete spraviť gnocchi, šúľance alebo pirohy ako ja. Jednoducho si cesto vyvaľkáte medzi dvoma plátmi papiera na pečenie, vykrajujete pohárom kruhy, stred naplníte lyžičkou džemu a uzavriete a okraje utlačíte vydličkou.
  5. Časť si môžete zamraziť a časť uvariť vo vode pokiaľ nezačnú plávať na povrch a obalíte ich po uvarení roztopeným maslom.
  6. Podávajte s makom, tvarohom, orechami či strúhankou. Môžete ich skúsiť aj na slano s bryndzou.

Polievka zo zlatej cvikle a tekvice

  • cca 500 g zlatej/žltej cvikle
  • cca 500 g tekvice, napr. hokkaido/muškátová alebo maslová
  • 1 cibuľa, rozpolená
  • 3 strúčiky cesnaku, ošupané a zabalené do alobalu
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 1/2 plechovky kokosového mlieka
  • 1 ČL korenia Anjel strážny zo Sonnentor alebo kurkumy
  • kúsok zázvoru, nasekaný nadrobno
  • soľ a korenie
  • olivový či iný olej

Postup:

  1. Zeleninu ošúpte a nakrájajte na menšie kusy, rozložte na plech s papierom na pečenie a polejte olejom, osoľte a okoreňte, na plech pridajte ešte zabalený cesnak v alobale a cibuľu. Pečte pri 200 stupňoch asi 40-45 minút.
  2. Zeleninu nechajte mierne vychladnúť a potom ju rozmixujte s ostatnými surovinami. Je dobré polievku nechať prejsť varom v hrnci, aby sa vám nepokazila a ja do nej pridávam ešte trošku octu na dochutenie.
  3. Polievku podávajte napríklad s tekvicovým olejom a tekvicovými semienkami.

RECIPE IN ENGLISH

Purple dough for gnocchi or empanadas

  • approx. 500-600 g of purple sweet potatoes
  • 200-250 g of buckwheat flour
  • 1 egg
  • filling- optional- I have used plum jam

Method:

  1. Peel and cut sweet potatoes on smaller parts and steam them and then let it cool for a little bit.
  2. Them mash them and combine with flour and egg and flour and knead dough with your hands. Cover the dough with foil and let it sit in the fridge for at least 30 minutes.
  3. Separate the dough into 4 parts and while using one part, leave another in the fridge.
  4. You can make gnocchi or empanadas and fill them with jam as I did.
  5. You can freeze some of the batch or cook it in boiling water. Then coat them with melted butter.
  6. Serve it with ground poppy seeds, nuts or quark.

Golden betroot and pumpkin soup

  • approx. 500 g of golden beets
  • approx. 500 g of hokkaido pumkin or butternut squash
  • 1 onion, halved and peeled
  • 3 cloves of garlic, peeled and cover them with alluminium foil.
  • 750 ml of veggie stock
  • 1/2 can of coconut milk
  • 1 Tsp of turmeric
  • thumb size piece of ginger, peeled and chopped finely
  • salt and pepper
  • olive oil or ghee

Method:

  1. Peel and cut veggies on smaller pieces, put them on the baking tray with parchment paper and drizzle with oil, salt and pepper. Add onion and garlic on the tray as well. Bake it in preheated oven for 200 celsius for 40-45 minutes.
  2. Let the veggies cool down for little bit and then blend it with other ingredients. It is recommended to heat the soup and let it boil for 2-3 minutes in the pot. I add little bit of vinegar to it as well.
  3. Serve this soup drizzled with pumkin oil and sprinkle some pumpkin seeds on top as well.