Nový rok predstavuje vždy akúsi novú kapitolu v našich životoch plnú vízií, snov a predsavzatí. Ja mám určite v pláne zozdieľavať s vami naďalej moju kulinársku cestu, v ktorej som si na tento rok predsavzala naučiť sa variť zdravo a chutne aj tradičnejšie jedlá, variť bezo zvyšku a používať suroviny lokálne a sezónne. Nikdy som tu o sebe neprehlasovala, že som perfektná kuchárka, čo vie uvariť hocičo, spoločná domácnosť s mojím priateľom mi priniesla inšpiráciu naučiť sa variť aj jedlá, ktoré som videla u babičky či v iných domácnostiach.
S veľkým odhodlaním a teda aj na časté prosíkanie priateľa Mareka som sa pustila do prípravy “mojej verzie” fazuľovej polievky s domácimi rezancami. Keď myslím “mojej”, je to preto, že nedodržiavam nejaké zásady zápražiek a polievku som zahustila tak, že som vybrala pár zemiakov, roztlačila ich vidličkou na kašu a vrátila do polievky. Do polievky sa mi výborne chuťovo hodilo aj údené bravčové karé, ktoré mi zostalo zo sviatkov v chladničke.
Domáce rezance som skúšala prvý krát, svoju babičku som videla ako ich pripravuje, volala som jej aj o recept, ktorý pozostával z hrubej a polohrubej múky, tie som doma žiaľ nemala (to som ale biedna gazdiná :D). Pogooglila som teda po internetoch a našla som aj verziu z hladkej múky s vajíčkami a štipkou soli, riskla som to a vyšli z toho na prvýkrát fajné rezance 🙂 Ich príprava ma aj náramne bavila a isto ich ešte budem skúšať na sladko a pokúsim sa ich rozvaľkať ešte na tenšie.
Fazuľová polievka s domácimi rezancami
- 1 cibuľa, nakrájaná na drobno
- 2 mrkvy, ošúpané a nakrájané na drobno
- 1/4 zeleru, ošúpaný a nakrájaný na drobno
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájaný na plátky
- 2 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- kus údeného bravčového karé (cca 200 g), nakrájané na kocky
- 2/3 hrnčeka fazule (ja som použila veľkú strakatú – cca 100-150 g), namočenú deň vo vode
- 1 ČL sladkej papriky Sonnentor
- 2 bobkové listy Sonnentor
- 1,5 l horúcej vody a 1 kocka kvalitného zeleninového bujónu
- soľ a korenie
- olej
- 3-4 stonky čierneho kelu (voliteľný)
Postup:
- Na oleji som si osmažila cibuľku, nadrobno nakrájanú mrkvu, zeler, po pár minútach som pridala cesnak a údené mäso a nechala rozvoňať.
- Potom som primiešala papriku, korenie, bobkové listy, fazuľu a zaliala vriacou vodou z kanvice s kockou bujónu (používam bujón značky Probio).
- Polievku som varila do zmäknutia fazule, čím menšiu fazuľu alebo šošovicu by ste použili, tým kratšie by sa polievka varila. Ja som svoju verziu s obrovskou fazuľou varila asi 1 hodinu. Nabudúce by som si fazuľu predvarila zvlášť, pretože uvariť takýto typ fazule trvá naozaj dlho.
- Na zahustenie polievky som vybrala pár zemiakov, roztlačila ich vidličkou a pridala som ich naspäť do polievky. Pridala som na záver aj natrhané listy čierneho kelu a nechala polievku prevariť. V prípade potreby dochuťte polievku ešte soľou a korením.
Domáce rezance
Na domáce rezance som si vymiesila v miske cesto z 1 hrnčeka hladkej múky, 2 vajíčok, štipky soli a asi 1-2 PL vody. Cesto bolo pekne pružné a nelepivé, nechala som ho chvíľu postáť a potom rozvaľkala a narezala rezance a obalila ich v troške múky. Rezance som uvarila v osolenej vriacej vode a podávala s polievkou.
