Jeseň je už oficiálne tu a cviklová sezóna je v plnom prúde. Je to skvelá a variabilná zelenina, ktorá sa rovnako ako mrkva dá použiť na slano a aj na sladko. Ja ju mám najradšej upečenú v šalátoch, v hummuse či ako jednoduchú prílohu. Lahodná je ale aj v spojení s čokoládou.
A presne v tomto recepte je veľkou hviezdou. Najčastejšie cviklu nájdeme teda v čokoládových dezertoch ako je brownie. Cesto je vďaka nej veľmi vláčne, čo zároveň hútny dezert odľahčí a dodá mu aj sladkosť. Pretože receptov na cviklové brownies je už veľmi veľa, rozhodla som sa pripraviť čokoládovú bábovku.
Recept sa mi skvelo vydaril, prepojila som recept na brownies a na bezlepkovú banánovú bábovku, ktorú nájdete tiež na blogu. Ak máte teda doma veľa cvikiel, tak verím, že v tomto recepte nájdu veľmi dobré využitie 🙂
Cviklová čokoládová bábovka
- 3 vajcia, žĺtka a bielka oddelene
- 125 ml medu
- 100 ml olivového oleja
- 50 g kvalitnej horkej 70% čokolády
- 250-270 g nastrúhanej cvikle
- 100 g pohánkovej múky
- 80 g mletých mandlí
- 5 PL kakaového prášku
- 2 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- strúhaný kokos na vysypanie formy
Postup:
- Najskôr vyšľaháme žĺtky s medom a olejom, potom pridáme roztopenú čokoládu a primiešame nastrúhanú cviklu.
- Všetky suché suroviny zmiešame a postupne pridáme do zmiešaných tekutých surovín.
- Nakoniec vyšlaháme sneh z bielok a zľahka vmiešame do cesta.
- Formu na bábovku si poriadne vymastíme a vysypeme strúhaným kokosom.
- Pečieme bábovku pri 180 stupňoch celzia 25-30 minút.
- Bábovka na vrchu popraská a vnútri zostane vláčna. Necháme ju poriadne vychladnúť vo forme a potom vyklopíme na tanier.
- Ozdobte bábovku roztopenou čokoládou a posypte kokosom alebo orechami. Ja som ju poprášila aj s latte z červenej repy zo Sonnentoru.
RECIPE IN ENGLISH
Beet chocolate bundtcake
- 3 eggs, egg yolks and egg whites separately
- 125 ml of honey
- 100 ml of olive oil
- 50 g of good quality dark 70% chocolate
- 250-270 g of shredded red beet
- 100 g of buckwheat flour
- 80 g of ground almonds
- 5 Tbsp of cocoa powder
- 2 Tsp of baking powder
- pinch of salt
- shredded coconut for dusting the form
Method:
- At first mix egg yolks with honey, olive oil, then add melted chocolate and mix with shredded beet.
- Mix all dry ingredients and add them into mixed wet ingredients.
- Finally whip egg whites until stiff peaks and then slightly mix it into batter.
- Grease bundt cake form and sprinkle with shredded coconut.
- Bake bundtcake in preheated oven on 180 celsius for 25-30 minutes.
- Bundtcake will crack on top and it will be still sticky and wet inside like brownies. Let it cool completely in the form and then put it out of form on plate.
- Decorate this bundtcake with melted chocolate and sprinkle coconut or nuts on top.
