Cupcakes z krvavých pomarančov s horkou čokoládou

Valentín sa blíži a s ním aj spojené maškrtenie či už s milovanými polovičkami alebo bez nich. Je to sviatok lásky, ktorý môžu oslavovať aj ľudia bez partnerov, partneriek. Láska k sebe samému je rovnako v našom živote dôležitá ako láska k druhému človeku. Aspoň ja som to tak vždy robila a urobila som si pekný deň nejakou chutnou dobrotou, ktorú som si sama doma upiekla.

Ako inšpiráciu na valentínske maškrtenie som si pre Vás pripravila cupcakes z krvavých pomarančov, ktoré patria k mojím obľúbeným citrusom a treba ich využiť v kuchyni, pokiaľ sú v sezóne. Dá sa z nich pripraviť nespočetne veľa receptov alebo si ich len tak vyšťaviť a vypiť.

Nedajte sa odradiť dlhším listom surovín, pretože tieto cupcakes stoja za hriech a šťavnatý frosting ich robí ešte viac špeciálnymi a oku lahodiacimi. Tak šup dole na recept, aby ste mohli seba alebo svojich najmilších potešiť na Valentína alebo aj pred ním.

Cupcakes z krvavých pomarančov s horkou čokoládou (12 kusov)

• 120 g pohánkovej múky
• 100 g pomletých mandlí
• 30 g strúhaného kokosu
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL škorice
• štipka soli
• 100 g kokosového cukru
• 2 vajcia alebo náhrada vajec( 2 PL mletého ľanového semena + 6 PL vody)
• 100 g kokosového jogurtu alebo gréckeho jogurtu
• 40 g kokosového oleja
• 50 ml šťavy z krvavých pomarančov(cca 2 pomaranče)
• 1 ČL kôry z krvavých pomarančov
• 50 g 70-80 % horkej čokolády

Frosting  na cupcakes:

• 200 g smotanového syra, napr. Lučina
• 50 g brezového práškového cukru
• 2-3 PL šťavy z krvavých pomarančov
• kôra z jedného krvavého pomaranča

Postup:

1. Zmiešame všetky suché suroviny v miske a necháme stranou.
2. Zmiešame žĺtky s kokosovým cukrom, potom pridáme jogurt, olej, šťavu a kôru z krvavých pomarančov.
3. Primiešame suché suroviny k zmesi a pridáme aj na kúsky nakrájanú čokoládu.
4. Nakoniec urobíme sneh zo zvyšných bielkov a zľahka primiešame do cesta.
5. Do formy na muffiny dáme košíčky a po lyžiciach rozdelíme cesto do košíčkov.
6. Pečieme pri 180 stupňov 20-25 minút.
7. Na frosting vymiešame všetky suroviny a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 2-3 hodiny a vychladnúté muffiny ozdobíme pomocou cukrárenského sáčka.

Poznámka: pri vegánskej verzii nahraďte klasické vajcia za vajcia z ľanových semienok a pridajte o niečo viac jogurtu alebo oleja, smotanový syr sa dá nahradiť tiež za vegánsku verziu syra

RECIPE IN ENGLISH

Bloody orange cupcakes with dark chocolate( 12 pieces):

• 120 g of buckwheat flour
• 100 g of almond meal
• 30 g of shredded coconut
• 2 Tsp of baking powder
• 1/2 Tsp of cinnamon
• pinch of salt
• 100 g of coconut sugar
• 2 eggs(separated) or 2 flax eggs
• 100 g of coconut yogurt or greek yogurt
• 40 g of melted coconut oil
• 50 ml of bloody orange juice
• 1 Tsp of bloody orange zest
• 50 g of dark chocolate(70-80 %)

Frosting for cupcakes:

• 200 g of cream cheese
• 50 g of birch powdered sugar
• 2-3 Tbsp of bloody orange juice
• zest of one bloody orange

Method:

1. Mix all dry ingredients in a bowl and set aside.
2. Mix egg yolks with coconut sugar, then add yogurt, oil, juice and zest.
3. Mix dry and wet ingredients and add dark chocolate chunks.
4. Then add whipped egg whites to the mixture.
5. Line your muffin pan and add mixture with tablespoon to each paper muffin form.
6. Bake in preheated oven on 180 celsius for about 20-25 minutes.
7. For frosting, mix everything and leave it in the fridge to harden at least for 2 hours. Then decorate your cupcakes.

Note: for vegan version use flax eggs and add more yogurt or oil, cream cheese can be also replaced for vegan version