Chilli s quinoou z jedného hrnca

Po malej pauze sa vám hlásim opäť s novým receptíkom a zároveň skvelou inšpiráciou na obed do krabičky. Tento krát ide o zaujímavú verziu chilli sin carne s tempehom a quinoou.

Tento recept obsahuje základné suroviny, je nenáročný a zároveň originálny a hlavne uvarený v jednom hrnci. Obsahuje aj kopu zeleniny a rastlinných proteínov, ktoré zaraďujem do svojho jedálnička do obedových jedál, pretože ma nikdy nezaťažia a zároveň dobre zásýtia.

Pri tomto recepte som otestovala aj korenie Sbohem, soli! – zeleninová od Sonnentor, ktoré nahrádza ako keby vegetu, no neobsahuje žiadnu soľ. Je to zmes korenín a sušenej zeleniny, ktoré dodávajú jedlo hlbšiu chuť a nie je nutné dodatočné solenie. Ak ho však nemáte, môžete použiť soľ a korenie, no odporúčam ho naozaj skúsiť.

Chilli s quinoou z jedného hrnca

• 1 červená cibuľa, nakrájaná na drobno
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na drobno
• 1-2 kusy stonkového zeleru, nakrájané na drobno
• 2 bobkové listy
• 1 ČL kurkumy Sonnentor
• 2 ČL údenej papriky Sonnentor
• 1 ČL korenia Sbohem, soli!  -zeleninová Sonnentor/soľ a korenie na dochutenie
• 1 zelená paprika nakrájaná na kocky
• 1 plechovka červenej/čiernej fazule
• 1 malá plechovka kukurice
• 1 tempeh marinovaný/párty, rozmrvený rukami
• 1 plechovka paradajok
• asi hrsť sušených paradajok, nakrájané na kúsky
• 2 plechovky zeleninového vývaru
• cca polka šálky neuvarenej quinoi(biela alebo viacfarebná)

Postup:

1. Na oleji si vo väčšom hrnci osmažíme cibuľku, cesnak a potom pridáme zeler a papriku a dusíme pod pokrievkou za občasného miešania asi 5-10 minút.
2. Následne pridáme bobkové listy, kurkumu, papriku a korenie Sbohem, soli! (ak také nemáme, tak potom jedlo dochutíme soľou a korením neskôr). Smažíme a premiešavame, aby sa korenie rozvoňalo.
3. Potom pridáme prepláchnutú fazuľu, kukuricu, namrvený tempeh a sušené paradajky. Ak používate v sušené bez oleja, je dobré ich namočiť v horúcej vode.
4. Ďaľej zalejeme plechovkou paradajok, vývarom a prisypeme aj quinou. Všetko dobre premiešame a necháme variť asi 30-35 minút.

RECIPE IN ENGLISH

One pot quinoa chilli

• 1 red onion, chopped
• 2 cloves of garlic, chopped
• 1-2 celery stalks, chopped
• 2 bay leaves
• 1 Tsp of turmeric
• 2 Tsps of smoked paprika
• salt and pepper to taste
• 1 green bell pepper, cubed
• 1 can of kidney/black beans
• 1 small can of corn
• 1 marinated tempeh, crumbled with fingers
• 1 can of tomatoes
• handful of sundried tomatoes, chopped
• 2 cans of veggie stock
• approx. half a cup of uncooked quinoa

Method:

1. In a bigger pot, fry onion and garlic on some oil, then add celery and bell pepper and let it cook for 5-10 minutes until they soften.
2. Then add bay leaves, turmeric, paprika and let it fry for 2-3 minutes until fragrant.
3. Add rinsed and drained beans, corn, crumbled tempeh and chopped sundried tomatoes to the pot and mix well.
4. Add can of tomatoes, veggie stock and quinoa. Let it cook for 30-35 minutes and stir it occasionaly to prevent it from sticking to the bottom of the pot.