Kedže sa nám vonku oteplieva, pomaly aj ja začínam presedlávať na lahšie jedlá. Nezvyknem jesť veľa cestovín, no raz za čas dostanem na ne chuť a tak vznikne nejaký zaujímavý recept. Tieto som určite nerobila posledný krát, pretože boli výborné a aj naozaj sýte.
Kedže som veľký fanúšik pečenej zeleniny, nevynechala som ju ani v tomto recepte a použila cuketu, baklažán a cibuľu, no určite môžete použiť aj papriku, paradajky… Viem, že to nie sú zrovna sezónne suroviny, no občas vám zachutí pre zmenu aj niečo iné ako je v sezóne.
Šalát je plný chutí vďaka pečenej zelenine a hlavne pestu z bazalky a je aj nutrične dosť hodnotný. Kozí syr tak isto dodáva zaujímavú chuť tomuto jedlu. A čo je najlepšie, je extrémne jednoduchý na prípravu, čiže sa nemôže stať, že by sa niekomu nepodaril 🙂
Cestovinový šalát (2 porcie)
- 100 g cestovín, uvarené
- 1 cuketa, nakrájaná na kocky
- ½ baklažánu, nakrájaná na kocky
- 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kúsky
- 1 ČL korenia Zbohem soli-zeleninová od Sonnentor
- olivový olej
- 1 konzerva veľkého tuniaka (vo vlastnej šťave)
- 5 kusov sušených paradajok, nakrájané
- 100-120 g kozieho/balkánskeho syra, rozmrveného
- 1 balenie čerstvej bazalky (30 g)
- Hrsť vlašských alebo kešu orechov
- 2 PL olivového oleja
- ½ ČL soli
- 1-2 PL vody
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu v osolenej vode a potom sceďte.
- Cuketu, baklažán a cibuľu dajte na plech s papierom na pečenie, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Dajte piecť na asi 40 minút pri 200 stupňoch. Môžete pár krát premiešať na plechu počas pečenia.
- Na pesto si v mixéry rozmixujte bazalku, orechy, olivový olej, soľ a trocha vody.
- Nakoniec zmiešajte uvarené cestoviny, tuniaka, syr, sušené paradajky, pečenú zeleninu a bazalkové pesto.
RECIPE IN ENGLISH
Pasta salad (2 servings)
- 100 g of pasta, cooked
- 1 courgette, cubed
- ½ of eggplant, cubbed
- 1 bigger red onion, chopped
- 1 Tsp of your favourite spice mix for veggies
- olive oil
- 1 big can of tuna (in brine)
- 5 pieces of sundried tomatoes, chopped
- 100-120 g of goat cheese/feta cheese, crumbled
- 1 package of fresh basil (30 g)
- handful of walnuts or cashews
- 2 Tbsp of olive oil
- ½ Tsp of salt
- 1-2 Tbsp of water
Method:
- Cook pasta in salted water and strain them.
- Put courgette, eggplant and onion on baking tray with parchment paper, drizzle it with olive oil and season with spices and salt. Bake it in preheated oven on 200 celsius for 40 minutes.
- To make pesto, combine basil, nuts, olive oil, salt and water and mix well.
- Lastly mix cooked pasta, baked veggies, tuna, cheese, sundried tomatoes and basil pesto.
