Kedže rebarborová sezóna sa začala a pomaly aj končí, nebola by som správny food bloger, keby som neurobila z nej nejaký recept. Tento rok jednoznačne fičia rebarborovo-jahodové galetky, vidím ich skoro všade na Instagrame. Ja som sa ako inak rozhodla pripraviť iný recept a mega rýchly. Do hodiny to bolo všetko hotové aj s upečením.
Chcela som vytvoriť bezlepkové cesto z mandlí a pohánkovej múky a prevoňala som ho citrónovou kôrou. Moja mamina bola s výsledkom veľmi spokojná a hneď sa ma prišla pýtať, čo som tam dala, keď je cesto také mäkké a chutné. No a na vrch som dala výbornú mrveničku, ktorú zbožňuje môj priateľ Viki 🙂
Celý recept sa dá jednoducho prerobiť aj na vegan verziu, stačí nahradiť klasické maslo(ja som napríklad použila bezlaktózové od Raja) za vegánske maslo napríklad značky Alsan a myslím si, že aj po nahradení vajíčka za vegan vajce bude cesto držať dobre pohromade. Určite skúsim aj túto verziu a pre zmenu s iným ovocím. Dúfam, že vám bude koláčik chutiť tak ako mne a dokonca aj môj otec si z neho dal a nefrflal 😀
Bezlepkový rebarborovo-jablkový koláč
- 100 g pomletých mandlí
- 150 g pohánkovej múky
- 50 g kokosového oleja
- 50 g masla/rastlinného masla Alsan(vegan)
- 50 g medu/agáve sirupu
- 1 vajcie/ 1 vegánske vajce z mletých ľanových semienok(1 PL mletého ľanu+ 3 PL vody= nechať stuhnúť na 10 minút)
- stipka soli
- kôra z jedného bio citróna
- 250 g rebarbory
- 250 g sladkých jabĺk
- 1 a 1/2 ČL škorice (Sonnenotor)
- 70 g medu/agáve sirupu
- šťava z polky citróna
- mrvenička: 70 g masla/vegan masla+ 1/2 šálky bezlepkových vločiek+ 3-4 PL trstinvého cukru/kokosového cukru+ 2 PL pohánkovej múky
Postup:
- Na cesto zmiešame mleté mandle, pohánkovú múku, olej, zmäknuté maslo, med, soľ, vajce a citrónovú kôru. Cesto by malo byť súdržné a nelepivé.
- Cesto natlačíme do formy s priemerom asi 24 cm pričom ho natlačíme aj po okrajoch, popicháme vydličkou a dáme na 30 minút stuhnúť do chladničky. Zmiešame všetko na mrveničku a tiež dáme do chladničky stuhnúť.
- Zatiaľ si pripravíme plnku, umytú rebarboru a ošúpané jablká nakrájame na menšie kúsky, pridáme med, škoricu a citrónovú šťavu.
- Plnku dáme na cesto a rozdrobíme navrch mrveničkou.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 30-35 minút. Necháme vychladnúť a posypeme brezovým práškovým cukrom alebo klasickým práškovým cukrom.
RECIPE IN ENGLISH
Gluten free rhubarb-apple pie
- 100 g of ground almonds
- 150 g of buckwheat flour
- 50 g of coconut oil
- 50 g of butter/vegan butter like Alsan
- 50 g honey/agave syrup
- 1 egg/1 flaxegg(1 Tbsp flaxmeal+3 Tbsp water=leave it in the fridge for at least 10 minutes)
- pinch of salt
- zest of one lemon
- 250 g of rhubarb
- 250 g sweet apples
- 1 a 1/2 Tsp cinnamon (Sonnenotor)
- 70 g honey/agave syrup
- juice of one lemon
- crumble: 70 g butter/vegan butter+ 1/2 cup of gluten free oats+ 3-4 Tbsp of cane or coconut sugar+ 2 Tbsp of buckwheat flour
Method:
- For crust mix ground almonds, flour, oil, softened butter, honey, egg, salt and lemon zest. Dough should be firm and not sticky.
- Push the dough into cake form (approx. 24 cm) with your hands and push it on the sides as well and make little holes with fork on the crust. Let it sit in the fridge for 30 minutes. Combine everything for crumble and let it harden in the fridge too.
- Prepare your filling by combining rhubarb and apples cutted into smaller pieces and add honey with cinnamon.
- Put filling on crust and then crumble on top.
- Bake cake in preheated oven for 180 celsius for 30-35 minutes. Let it cool and then sprinkle some birch or normal powder sugar on top.
