Linecké koláčiky patrili od detstva k mojím najobľúbenejším a ani tento rok nesmeli chýbať na našom vianočnom stole. Rozhodla som sa ich ale urobiť trošku zdravšie a s výsledkom som velmi spokojná. Sú bez lepku, sladené brezovým cukrom a plnené džemom bez cukru. Dokonca som použila aj bezlaktózové maslo od Raja a podarili sa excelentne.
Brezový cukor je veľmi dobré alternatívne sladidlo, má o 40% menej kalórii ako bežný cukor a je aj ľahšie stráviteľný, preto je vhodný pri chudnutí a pre diabetikov. Zároveň funguje ako prevencia proti kazeniu zubov a má aj antibakteriálne účinky. A čo je najlepšie pracovalo sa s ním ako s bežným práškovým cukrom. Určite ho treba zaradiť do Vašeho nákupného zoznamu pri najbližšom pečení.
Pri bezlepkovom pečení najradšej používam pohánkovú múku spolu s mletými mandľami. Vytvárajú spolu lahodnú orieškovú chuť. Samotná pohanková múka nikdy nie je dobrá samostatne a treba ju preto kombinovať hlavne s orechovými múkami. Kludne môžete mandle v tomto recepte nahradiť aj vlašskými alebo lieskovými orechmi. Výsledok bude zaručene chutiť výborne 🙂
Na záver by som chcela povedať, ako ma teší, že som si konečne splnila svoj sen vytvoriť si blog, kde sa môžem podeliť s ostatnými o svoje recepty a krásne fotky.
Dúfam, že koláčiky vyskúšate, keď nie teraz, tak možno o rok 😉
Prajem šťastné a veselé Vianoce!
Bezlepkové mandľové linecké koláčiky
- 150- 160 g pohánkovej múky
- 70 g pomletých mandlí
- 160 g masla 82% ( použila som Lacto free Rajo)
- 70 g práškovêho brezového cukru- xylitol(Bircher sugar-Billa)
- 1 čl vanilkového extraktu
- 2 žĺtky
- malinovo-jahodový džem bez cukru na zlepovanie (dm bio)
- viac brezového cukru na posypanie
Postup:
- Z múky, mandlí, zmäknutého masla, cukru, žĺtkov a vanilkového extraktu vypracujeme súdržné nelepivé cesto. V pripade potreby dodáme viac múky a cesto obalené v potravinárskej fólii dáme odležať aspoň na 2 hodiny do chadničky(alebo cez noc).
- Cesto si rozdelíme aspoň na 3 časti, aby sa nám s ním lepšie pracovalo a vyvaľkáme ho na pomúčenej doske asi na 3 mm hrúbku.
- Z cesta vykrajujeme ľubovoľné tvary, vždy jeden plný a jeden s otvorom, aby nám pekne videlo džem.
- Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri 180 stupňoch celzia asi 7-10 minút.
- Koláčiky necháme poriadne výchladnúť a potom zlepujeme s džemom a nakoniec poprášime práškovým brezovým cukrom.
Poznámky: vyskúšajte urobiť vegánsku verziu tak, že nahradíte normálne maslo za vegánske napr. Alsan Bio a 2 žĺtka 1 vajíčkom z chia alebo ľanových semienok( 1 PL mletého ľanového semienka s 3 PL vody)
RECIPE IN ENGLISH
Gluten free almond linzer cookies
- 150-160 g buckwheat flour
- 70 g ground almonds or almond flour
- 160 g butter, softened(I used lactose free butter)
- 70 g powder birch sugar-xylitol
- 1 tsp of vanilla extract
- 2 egg yolks
- rasperry-strawberry jam for sticking together(sugar free), or any other sour jam
- more xylitol for dusting
Method:
- Mix flour, ground almonds, sugar, softened butter, egg yolks and vanilla extract and make firm dough.
- Wrap the dough into foil and let it sit in the fridge for at least 2 hours or overnight.
- Then separate your dough on 3 parts and roll it to 3 mm thickness and cut your favourite shapes, one with and one without hole.
- Put cookies on baking tray with baking paper and bake them in preheated oven on 180 celsius for 7-10 minutes.
- When they are done let them cool down properly and then stick them together with jam and dust them with more powder xylitol sugar.
Notes: try to make vegan version with replacing normal butter with vegan butter and 2 egg yolks with 1 flax or chia seed egg(1 Tbsp of ground flax seeds plus 3 Tbsp of water)
