Banánový chlebík bol jeden z prvých koláčov, ktoré som ako mladé dievča začala skúšať piecť. Skúšala som rôzne recepty na internete, no aj tak sa mi najviac podaril a páčil z ovsených vločiek. Recept mám zapísaný aj vo svojej prvej knihe s receptami. Ostatné verzie mi väčšinou vyšli vždy veľmi gumové, cesto sa vnútri uplne zrazilo. Teraz sa s vami idem podeliť o svoj vylepšený recept na ovsený banánový chlieb.
V mojom pôvodnom recepte som používala iba ovsené vločky pomleté na múku, urobila som tak aj teraz v mojom najlepšom pomocníkovi Magimix 3200 XL od Ronic Slovensko. Pridala som však aj kúpenú ovsenú hladkú múku, aby mi cesto v chlebíku lepšie držalo. Pomleté ovsené vločky mu dodajú na vláčnosti a nadýchanosti.
Chlebík som mierne dosladila kokosovým cukrom, ak by ho chcel niekto sladší, kľudne môžete cukru ešte pridať. Banány som použila dobre prezreté, nie však čierne ( tie dosť voňajú alkoholom a nemám to rada v banánovom chlebe). Tento chlebík som nazvala raňajkový, pretože podľa mňa nutrične sa dá porovnať s lievancami, či inými sladkými raňajkami. Stačia dva krajce potrieť orieškovým maslom a dať si naň ovocie, či ho zjesť spolu s jogurtom alebo tvarohom. Verím, že sa vám podarí a bude vám chutiť ako mne.
Banánový raňajkový chlebík
- 3 väčšie zrelé banány (350 g)
- 3 vajcia
- 4 PL olivového oleja Azeite da Vila
- 4 PL kokosového cukru
- 1 hrnček ovsených vločiek (130 g = 350 ml hrnček)
- 1 kopcový hrnček ovsenej hladkej múky ( cca 200 g)
- 1 ČL škorice Ceylon Sonnentor
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- štipka soli
- hrsť vlašských orechov a hrsť rozlámanej horkej čokolády
Postup:
- Ovsené vločky si rozmixujte v kuchynskom robote či mixéri na jemno. Ja som použila svoj výkonný kuchynský robot Magimix 3200XL.
- Banány si v mise roztlačte vidličkou na kašu. Pridajte olej, cukor, vajcia a vanilku a dobre ručne premiešajte metličkou, aby sa všetky suroviny prepojili.
- Postupne pridávajte všetky sypké suroviny a nakoniec do cesta vmiešajte nalámané vlašské orechy a čokoládu.
- Chlebík pečte v chlebovej forme vystlanej papierom na pečenie pri 180 stupňoch 45-50 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť.
RECIPE IN ENGLISH
Breakfast banana bread
- 3 bigger ripe bananas (350 g)
- 3eggs
- 4 Tbsp of olive oil
- 4 Tbsp of coconut sugar
- 1 cup of oats (130 g = 350 ml cup)
- 1 big cup of all purpose oat flour (200 g =big 350 ml cup)
- 1 Tsp of cinnamon
- 1 Tsp of vanilla extract
- 1 Tsp of baking powder
- 1 Tsp of baking soda
- pinch of salt
- handful of crushed walnuts and handful of chocolate chips
Method:
- Mix oats in food processor to make flour. I used my Magimix 3200XL.
- Mash bananas woth fork in one bowl, then add oil, eggs, sugar and vanilla extract.
- Slowly add all dry ingredients. Lastly add crushed walnuts and chocolate chips to the batter.
- Bake banana bread in baking form with parchment paper for 45-50 minutes on 180 celsius. Let it cool before slicing and serving.
