Banánovo-arašidová bábovka

Po pár krabičkových receptoch vám pridávam aj túto  chutnú a netradičnú bábovku. Keď mám dobre vyzreté banány, niekedy upečiem aj banánovú bábovku, ktorá ma vďaka sladkým banánom menej cukru a dokonca som v tomto recepte úplne vylúčila olej a pridala iba arašidové maslo. 

Bábovka je navyše bezlepková, no myslím si, že keď použijete napríklad šálku špaldovej hladkej múky a špaldovej celozrnnej múky, nič tým nepokazíte.

Na recept ma inšpirovala šikovná mamina a foodblogerka mamachef.cz a upravila som si ju podľa mojho overeného receptu na banánovú bábovku bez lepku, ktorú tiež nájdete v archíve na mojom blogu.

Banánovo-arašidová bábovka

  • 4 vajcia, žĺtka a bielka oddelene
  • 4 zrelé banány, roztlačené vidličkou
  • 1/3-1/2 šálky kokosového cukru alebo trstinového
  • 4 veľké PL arašidového crunchy masla
  • 1 šálka(100 g)mandľovej múky alebo iných pomletých orechov
  • 1 šálka(200g) pohánkovej múky
  • 1 ČL škorice Sonnentor
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 PL kvalitného kakaa(voliteľné)

Postup:

  1. Žĺtka vymiešajte s kokosovým cukrom, v druhej miske zmiešajte roztlačené banány s arašidovým maslom a pridajte to postupne k žĺtkovej zmesy.
  2. Všetky suché suroviny si zmiešajte a pridajte ich k mokrej zmesy.
  3. Z bielok so štipkou soli vyšľahajte tuhý sneh a pomaly ho primiešajte do cesta.
  4. Formu na bábovku si poriadne vymastite a dajte cesto do formy. Ak chcete aj tmavší stred, nechajte si trochu cesta a pridajte k nemu 1 PL kakaa a potom tmavé cesto nalejte dookola na svetlé cesto.
  5. Bábovku pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút a potom teplotu znížte na 160 stupňov a pečte ešte 15-20 minút. Urobte test špajdlou, aby ste sa presvedčili, či je koláč aj v strede dopečený.
  6. Bábovku nechajte vychladnúť a potom ju opatrne vyberte z formy.

RECIPE IN ENGLISH

Peanut butter banana bundtcake

  • 4 eggs, yolks and whites separated
  • 4 really ripe bananas, mashed with fork
  • 1/3-1/2 cup of coconut sugar or cane sugar
  • 4 big Tbsp of crunchy peanut butter
  • 1 cup (100g) of almond flour or meal
  • 1 cup (200g) of buckwheat flour
  • 1 Tsp of cinnamon
  • 1 Tsp of bicarbonate of soda
  • 1 Tbsp of good quality cocoa powder(optional)

Method:

  1. Mix egg yolks with sugar until creamy, then mix mashed bananas with peanut butter and pour it to the egg yolk mixture.
  2. Mix all dry ingredients and mix it to the wet ingredients.
  3. Mix egg whites with pinch of salt until stiff peaks and then slowly incorporate it to the batter.
  4. Grease your bundtcake form with some oil and pour the batter into it. If you want to have also choco part just add 1 Tbsp of cocoa powder to 1/3 of batter and then pour it on top of lighter batter.
  5. Bake your bundtcake in preheated oven on 180 celsius for 30 minutes and then lower the temperature on 160 celsius and bake it for more 15-20 minutes.
  6. Let your bundtcake cool completely and then leave it out of the form and serve.