Po pár krabičkových receptoch vám pridávam aj túto chutnú a netradičnú bábovku. Keď mám dobre vyzreté banány, niekedy upečiem aj banánovú bábovku, ktorá ma vďaka sladkým banánom menej cukru a dokonca som v tomto recepte úplne vylúčila olej a pridala iba arašidové maslo.
Bábovka je navyše bezlepková, no myslím si, že keď použijete napríklad šálku špaldovej hladkej múky a špaldovej celozrnnej múky, nič tým nepokazíte.
Na recept ma inšpirovala šikovná mamina a foodblogerka mamachef.cz a upravila som si ju podľa mojho overeného receptu na banánovú bábovku bez lepku, ktorú tiež nájdete v archíve na mojom blogu.
Banánovo-arašidová bábovka
- 4 vajcia, žĺtka a bielka oddelene
- 4 zrelé banány, roztlačené vidličkou
- 1/3-1/2 šálky kokosového cukru alebo trstinového
- 4 veľké PL arašidového crunchy masla
- 1 šálka(100 g)mandľovej múky alebo iných pomletých orechov
- 1 šálka(200g) pohánkovej múky
- 1 ČL škorice Sonnentor
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 PL kvalitného kakaa(voliteľné)
Postup:
- Žĺtka vymiešajte s kokosovým cukrom, v druhej miske zmiešajte roztlačené banány s arašidovým maslom a pridajte to postupne k žĺtkovej zmesy.
- Všetky suché suroviny si zmiešajte a pridajte ich k mokrej zmesy.
- Z bielok so štipkou soli vyšľahajte tuhý sneh a pomaly ho primiešajte do cesta.
- Formu na bábovku si poriadne vymastite a dajte cesto do formy. Ak chcete aj tmavší stred, nechajte si trochu cesta a pridajte k nemu 1 PL kakaa a potom tmavé cesto nalejte dookola na svetlé cesto.
- Bábovku pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút a potom teplotu znížte na 160 stupňov a pečte ešte 15-20 minút. Urobte test špajdlou, aby ste sa presvedčili, či je koláč aj v strede dopečený.
- Bábovku nechajte vychladnúť a potom ju opatrne vyberte z formy.
RECIPE IN ENGLISH
Peanut butter banana bundtcake
- 4 eggs, yolks and whites separated
- 4 really ripe bananas, mashed with fork
- 1/3-1/2 cup of coconut sugar or cane sugar
- 4 big Tbsp of crunchy peanut butter
- 1 cup (100g) of almond flour or meal
- 1 cup (200g) of buckwheat flour
- 1 Tsp of cinnamon
- 1 Tsp of bicarbonate of soda
- 1 Tbsp of good quality cocoa powder(optional)
Method:
- Mix egg yolks with sugar until creamy, then mix mashed bananas with peanut butter and pour it to the egg yolk mixture.
- Mix all dry ingredients and mix it to the wet ingredients.
- Mix egg whites with pinch of salt until stiff peaks and then slowly incorporate it to the batter.
- Grease your bundtcake form with some oil and pour the batter into it. If you want to have also choco part just add 1 Tbsp of cocoa powder to 1/3 of batter and then pour it on top of lighter batter.
- Bake your bundtcake in preheated oven on 180 celsius for 30 minutes and then lower the temperature on 160 celsius and bake it for more 15-20 minutes.
- Let your bundtcake cool completely and then leave it out of the form and serve.