Baklažánovo-fazuľové grécke meze

Opäť som sa zamerala na grécku kuchyňu a pripravila veľmi obľúbený typ meze-predjedla či prílohy k jedlám. Základom sú vždy paradajky, koreniny, zelenina a nejaká strukovina.

Skvelé na tomto recepte je, že paradajkový základ máte rovnaký a potom si viete obmieňať napríklad baklažán za zelené fazuľky, cuketu či mrkvu a zo strukovín je skvelá voľba cícer, šošovica alebo ich typické gigantické biele fazule. Servírovať to môžete napríklad s pita chlebom, pravým feta syrom, olivami či už ako spomínanú prílohu k hlavnému jedlu.

Verím, že sa vám bude recept páčiť a rozšírite tým aj svoju škálu chutí či ozvláštnite tak nejaké jedlo.

Baklažánovo-fazuľové grécke meze

  • 2 stredné baklažány(600-700g)+soľ, korenie a olivový olej
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 plechovka bielej fazule
  • 1 plechovka rajčinových kúskov
  • 1 PL kokosového alebo iného cukru
  • 1 ČL údenej alebo sladkej papriky Sonnentor
  • 2 ČL oregana Sonnentor
  • 1 ČL škorice Sonnentor
  • 1 ČL mletej rasce Sonnentor
  • soľ a čierne

Postup:

  1. Baklažán nakrájame na kolieska, poukladáme vedľa seba na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a okoreníme. Pečieme pri 200 stupňoch 20 minút na jednej strane, potom ich pootáčame a dáme piecť na ďalších 10-15 minút.
  2. Upečený baklažán necháme trocha vychladnúť a potom ho nakrájame na kocky.
  3. Na oleji si osmažíme cibuľu a cesnak, potom pridáme baklažán a koreniny.
  4. Ďalej pridáme fazuľu, paradajky, cukor a podusíme na pár minút, pokiaľ zmes nebude hustá.

RECIPE IN ENGLISH

Eggplant-bean greek meze

  • 2 medium sized eggplants (600-700g)+olive oil, salt and pepper
  • 1 onion, chopped
  • 2-3 gloves of garlic, chopped
  • 1 can of white beans
  • 1 can of chooped tomatoes
  • 1 Tbsp of coconut sugar or other sweetener
  • 1 Tsp of smoked paprika
  • 2 Tsp of oregano
  • 1 Tsp of cinnamon
  • 1 Tsp of ground cumin
  • salt and pepper

Method:

  1. Cut eggplant on circles, put them on the baking tray with parchment paper, drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Bake it in preheated oven on 200 celsius for 20 minutes, then flip it and bake for more 10-15 minutes.
  2. Let the eggplant to cool after baking and then cut it on medium sized pieces.
  3. Fry onion and garlic on some olive oil and then add eggplant and all spices.
  4. Then add beans, chopped tomatoes, sugar and let it cook for few minutes until it thickens.